香料有多少种？
香料分为天然香料与合成香料,这些香料的种类约有1500种。
一般而言，香料是指由富含香气的树皮、树脂、木片、根、叶、花果等所制成的香之原料。依原料的不同，又可分为旃檀香、沈香、丁香、郁金香、龙脑香、薰陆香、安息香等丰富的种类，甚至也有动物的分泌物所成形的香，如龙涎香、麝香等。
香料大多出产于气候酷热的地区，由于热带地区人体容易产生体垢及恶臭，所以古来为了消除体臭，就将当地盛产的香木制成香料，涂抹于身上，称为涂香；或是焚香料薰室内及衣服，称为烧香或薰香。
其中，涂香所用的香料有香水、香油、香药等；烧香所用的材料有丸香、散香、抹香、练香、线香等。根据《大智度论》卷三十所记载，烧香只能在寒天时用，而涂香在寒、热天也可使用，寒天时杂以沈水香，热天时则杂以旃檀香。
涂香、烧香更摄属六种供养、十种供养之一，在密教之中，依三部、五部之区别，所用的香也有不同，即佛部用沈香，金刚部用丁子香、莲华部用白檀香，宝部用龙脑香，羯磨部用薰陆香等。
香料的种类非常丰富，一般而言，其来源有三种：一是从植物采集的植物性香料，一是从动物采集的动物性香料，而另一种则是从化学提炼的人造的香料、合成香料。
自然界中的香料大多存在于动物界与植物界中，几乎没有存在于矿物中的。植物性香料的范围甚广，产地依种类而异，大体上是以亚热带地区为中心产地，亦遍及西南欧地区如法国义大利、西班牙等处。
植物性香料的分布最为广多，采集也比较容易，种类繁多，大多采自于花、草、树木。例如：蔷薇、茉莉、水仙、风信子、紫罗兰等是采自鲜花；佛手柑、柠檬、橘子等是采自果皮；樟脑、白檀、沈香等是采自树木枝干；龙脑是采自树脂。其它尚有丁香、肉桂、胡椒、茴香等，则或是采自树皮，或采自果实种子。不同的香料采集方式不同，大致是将植物散发香气的部分，依其性状用蒸馏、压榨、乾燥等方法取得。
动物性香料主要有四种：麝香，多产于云南、缅甸、喜马拉雅地区；麝猫香，产于衣索比亚；海狸香，产于北美洲；以及龙涎香，产于印度洋、太平洋。前三种为动物的生殖腺所分泌，龙涎香则采自真甲鲸体内类似病体的结石组织。现今使用之麝香、龙涎香，多为人工合成的化学品，而海狸香很少使用，麝猫香则仅作为保留剂。
由于天然香料采集过程繁复不易，而且数量有限，因此有人造香料的产生，而其用途也更为广泛，遍及各类事物，乃至我们日常生活用品。
一、月桂叶（Bay leah），樟科常绿树甜月桂的干叶，其用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使 用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类、肝酱 类和烩肉类菜中。
二、奥利根权（Oreguno），唇形科多年生草本植物，长久以来是地中海菜肴的基本成分。其干燥的叶和开花的顶枝用于调味。有浓烈的芳香和辛辣味，意大利人称之为蘑菇草。也作常用于混合香草，杂菜汤 ， 意大利粉及汁粉，酿馅、沙拉等。Oregano是意大利菜式中最 具代表性的香草，Pizza 中更是不可缺少。
三、法香（Parsley）：又称洋香菜、欧芹、洋芫荽。伞形科两年生植物，原产地中海沿岸。法香不但是理想的菜肴装饰用料，而且切碎后，经脱水处理用途更加广泛，其香味颇为清烈，能有效掩去菜肴中过强的异味，而突出其本身的清香之气。常用于鱼、肉、汤和沙拉的调香与配饰，也是法式烹饪中混合调味香料的主要成分。储存时可将法香用浸湿的厨房纸巾包裹，放入冰箱中或直接倒置于水中浸泡保鲜。
香料有哪些？
摘要：随着人们生活质量的提高以及卫生香用途的多样化，“鼻子的享受”逐渐被提到重要的位置上来，卫生香香精的选用也就越来越高档，各式各样的香型都被广泛地应用到卫生香中来，甚至有的卫生香点燃后散发出某种特别的香水香味，那么到底卫生香可以选用什么样的香型呢？卫生香的香型卫生香的香型有哪些卫生香有多少种香型
卫生香有多少种香型
卫生香，顾名思义就是点燃熏香时会散发出各种香味，古代特别是四大文明古国的宗教徒们礼拜时用的卫生香，就大量用一些天然植物材料如艾叶、菖蒲、沉香、檀香、玫瑰花、茉莉花、薰衣草等掺入其中，使之燃烧时发出更好闻的香气。那时候香料的使用局限于天然香料，由于古人无法知道各种天然香料所含的成份，也不知道这些香料焚烧时所起的化学变化，他们只能凭借经验将各种香料合理配搭，使之在焚烧时散发出更加美好的香气。所以“经典”的卫生香仅局限于玫瑰、茉莉、檀香、沉香等几种比较固定的香型。
檀香型
目前各香厂选用最多的是檀香香型，最为昂贵的是天然檀香油，这种香油每公斤数千元人民币且资源越来越紧缺，价格也会越来越高，用的不多，而大量用的是经过调香师调配的各种适合于熏香用的檀香香型，这种香型比较“庄重”，最适合用在寺庙里熏燃。
玫瑰香型
玫瑰香型也是被大量使用的熏香香精，目前用的玫瑰香精一般不用天然玫瑰花净油，因为天然玫瑰精油点燃后的香气还不如只有其价格百分之一的“人造玫瑰油”好，天然玫瑰精油只是在高级香水香精中用上一些，使配出的香水更加优美圆和，而在熏香香精中使用这么高贵的材料实在是极大的浪费。“纯粹”的玫瑰花香精用于熏香，还是被认为太单调一些，比较成功的熏香香精，往往是玫瑰与檀香、玫瑰与麝香、玫瑰与其它“浓重”香气的“复合香型”，利用玫瑰的“甜”气掩盖其它香料中带来的“苦”味等杂气味。玫瑰与檀香的配合能取长补短，更是目前大量使用的香精之一。
茉莉花香型
茉莉花香型也是被大量使用的熏香香精，和玫瑰香型一样，目前一般不用天然茉莉浸膏。茉莉花香型以清淡出名，但由于香型较为单调，现在的卫生香应用一般是和其它香型一并使用。
桂花香型
桂花香型在卫生香中也占有不小的比例，熏香中的桂花香精也不采用天然的桂花浸膏，桂花香精的留香时间一般比较长。
中药香型
中药香精是模仿台湾生产的“中药卫生香”而产生的，主要特点是药香浓烈、味多、味杂。台湾流行的“中药”卫生香，取“上药”中二十几种气味比较浓烈的中药如甘草、丁香、桂皮、茴香、甘松、缬草等，按一定比例配比混合粉碎后直接加入木粉基料中合成散发出令人愉快的芬芳气味，但天然的中药卫生香，使用大量名贵药材，令人惋惜，且价格较高，点燃后也只有淡淡的“中药”味，很多贵重的药材在点燃后嗅闻不出来。因此调香师们根据“中药”卫生香的特点，配制出“中药”卫生香香精，使其点燃后发出的气味与纯中药卫生香点燃后的气味接近，不必强调二十几种气味，这样的“中药”卫生香香精比纯粹的中药卫生香点燃后的气味更强烈，而成本则大大降低。有的香厂则采用部分中药材加“中药”卫生香香精合起来的办法生产。
其他香型
卫生香香型中不仅有来自植物的香料，还有一些动物香料，且特别珍贵，常见的有麝香、龙涎香、灵猫香和海狸香。此外，目前流行的“印度香”、“奇楠香”、“菩提香”、“粉香”等等都是一些混合香味，既有花香也有动物香。“印度神香”更是将未加香料的“素香”浸入香精溶液中片刻捞出晒干，这样的卫生香加入的香精成本比较大，但其香味浓烈，留香时间特别长。
新兴香型
近来卫生香厂家采用的香型更为“大胆”，将可以食用的香草香型、奶油、草莓、水蜜桃，以及一些草香、香水香型如毒药、鸦片、香奈儿5号，还有各种幻想香型都采用到卫生香上来，卫生香香型真的正在向流行香水香型靠拢上来，整个卫生香走向真正的“芳香世界”。
1、八角
八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
2、茴香
茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。
3、桂皮
桂皮，学名：柴桂 ，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种。
4、香叶
香叶来源于月桂 属，月桂（学名：Laurus nobilis），又称月桂树、桂冠树、甜月桂、月桂冠，是调味料月桂叶的来源。原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地。 叶片深绿色，椭圆形，革质，味苦，清香。干燥后，苦味减少，香气增强，可以用作调料，即“香叶”。
5、孜然
孜然，又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。为伞形目，伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛，花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物。
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