水晶饺西红柿馅怎么做
您好：我是北漂外婆，看见您提的这个问题，今天试做了一下，把我的经验跟您分享一下。
食材：澄面150克、玉米淀粉75克，开水200毫升。鸡蛋3个，西红柿2个（大约1斤）小葱2棵，姜少许，十三香少许，盐适量，色拉油3小勺
1：鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，放凉备用。
2：西红柿顶部切十字花刀，放入开水锅里滚几下，去掉外皮。
3：切开西红柿，用小勺把里面带籽的部分掏出来。因为这个部分水分太大。
4：西红柿肉切成小丁，不要切的太碎，太碎全是水了。
5：葱 姜切碎
6：西红柿丁里先放入一小勺油，拌匀，形成油膜锁住水份
7：放入葱末丶姜末，十三香拌匀再倒入一小勺油拌匀。
8：放入鸡蛋碎，再倒入一小勺油和适量的盐调下味，搅拌均匀馅就和好了。
9：大碗中倒入150克澄面 75克玉米淀粉，用200亳升的开水，边倒边快速的搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团。
10：揉好的面团直接搓成长条，下成饺子剂子按扁，用擀面仗擀成饺子皮，包上馅料，千万不要放太多馅，容易蒸爆皮。按照自己习惯包成饺子。
11：全部包好，锅上汽蒸6分钟就可以。很容易蒸熟。
蒸出来的饺子，晶莹剔透，红的西红柿，黄的鸡蛋，透明的饺子皮。非常好看，吃一口软糯Q弹非常的好吃，清淡不油腻。十分迫切地做完就跟您分享了。您也试着做做吧，一定能做好的。
好了，再见！
西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块。打一个大点的鸡蛋倒入少许水，搅散。
锅里倒适量花生油，然后倒入鸡蛋，迅速翻炒几下，倒到碗里。再添少许油，将西红柿倒入，调小火，加入一勺白糖，不断翻炒至汤汁浓稠，加少许盐和黑胡椒粉，倒入炒好的鸡蛋拌匀，关火。西红柿鸡蛋晾到室温，放入冰箱冷冻室冷冻两到三小时。
澄粉200g和玉米淀粉50g倒入盆中，加2g盐搅匀，缓缓倒入100度开水并用筷子不断搅拌，然后晾至不烫手揉成面团醒一会儿
玉米叶反复冲洗干净，剪成小块，备用。（玉米叶用来垫饺子，防止饺子皮粘在锅上，可以用胡萝卜片等代替）
马齿笕洗净，焯水30秒，取出后浸在冰水里。然后沥干水分，切碎，放在盆里，再加入葱花，切碎的猪头肉（没有猪头肉用普通的五花肉也可），再倒适量花生油，滴点香油，加入盐、五香粉、鸡精搅拌均匀。
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