白扁豆是大豆吗
白扁豆不是大豆。
白扁豆主要产自湖南、安徽、四川、江苏、河南等地。
白扁豆一般是扁卵圆形或者扁椭圆形的，表面有淡淡的光泽感，颜色为淡黄色或淡黄白色，有时候会有棕褐色的斑点，一侧边有略微隆起的白色豆芽。白扁豆质地较硬，闻起来气味清淡，品尝时有豆腥味。好的白扁豆个大、饱满、颜色白。
炒白扁豆是将白扁豆炒制而得，通常颜色微微发黄，并且表面有焦斑。
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