如何帮茶叶去青味
茶叶祛除青味的工序叫做杀青。下面介绍一下杀青的工序。
杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
工序
杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。
绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。
方法
普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青。其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵类酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉捻，以及去除青味。滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断温度与时间，通常锅内壁温度180度左右，锅外温度较高。
茶叶去异味要用干的。茶叶表面有很多的气孔，具有很强的吸附性，就像活性炭一样，可以吸收环境水分、异味，如果想要用茶叶除掉异味，这个时候需要找干茶叶。
一般来说，干茶叶可以不用新鲜的，用使用过的效果也是一样的，这样还可以避免浪费。
干茶叶除了可以吸收异味，还可以用来煮鸡蛋。用泡过茶的残茶叶和食盐放在水中煮鸡蛋，可使煮出来的蛋清香可口。
干茶叶还可以除掉口臭。日常生活中，如果吃了生葱、蒜后，将一些残茶叶放在口中嚼一会儿，这样口中的臭味就会慢慢消失。
喝剩下的残茶叶，放在碗内，置于冰箱中，能去除冰箱中的异味。除了干茶叶，活性炭也是有这种功能的。
喝剩下的茶叶，还可以放在有腥味的器皿内煎数分钟，即可去掉腥味。
一般来说，地毯的颜色比较旧的时候，可以在上面铺一层干茶叶渣，之后用稀释氨水的刷子刷，然后用干布吸干，这样地毯就会比较新。
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