我们企业有个职工食堂，大约为50人左右，怎么建立厨房采购流程和监督流程，怎样进行成本控制？
首先每月制订周、月采购计划，依据一周大概需要支出多少，再做一个大致的月采购，依照月采购计划试运行一二个月看有没有什么不健全的地方，如果有加以修改，如果没有则再看看有那些地方需要优化的；其次按照每人每天的生活标准制订采购计划，例如每人每天大概为24元/天，每月共需支出1200元，将这1200元扣除柴米油盐、自已种植蔬菜实际消耗的成本所剩下的就做为每天外购食物资金；再次督促食堂工作人员制定每周早、中、晚的就餐食谱，有需求性的外购所需食材；
采购流程大概可分为：食堂工作人员填写采购申请单，采购人员审核是否有必要采购（否：告之不采购的原因，如：本企业有代用品或是采购回库后使用率很少等）-外出采购-运至食堂
监督流程设置公正员对所采购的食材重量、单价对确认，如果重量与单位超出市场平均位置则在采购回执单上拒签，财务也按所回执单进行实报实销的原则就会杜绝采购环节上面出现的问题
蔬菜穿心莲不适合在东北地区露天种植，气温偏低。
分析说明：
穿心莲喜高温湿润气候。喜阳光充足、喜肥。种子发芽和幼苗生长期适温为25~30℃气温下降到15~20℃时生长缓慢；气曙降至8℃左右，生长停滞。
遇0℃左右低温或霜冻，植株全部枯萎。
以肥沃、疏松、排水良好的酸性和中性砂壤土栽培为宜，pH8.0的碱性土仍能正常生长。
东北地域广阔,气候类型多样。
冬季长达半年以上,雨量集中于夏季。
所以该区域不适合栽培。
栽培要点：
穿心莲喜高温湿润气候。
喜阳光充足、喜肥。种子发芽和幼苗生长期适温为25~30℃气温下降到15~20℃时生长缓慢。
气曙降至8℃左右，生长停滞；遇0℃左右低温或霜冻，植株全部枯萎。
以肥沃、疏松、排水良好的酸性和中性砂壤土栽培为宜，pH8.0的碱性土仍能正常生长。
种子繁殖：育苗移栽法法或直播法，龙以育苗移栽法为主。当9~10月果实呈共同褐色时，在早晨露水未干前分批采摘，放在荫凉处后熟几日，用罩子盖住，以免种子弹跳损失，待果荚全部开裂后，筛
穿心莲
去果皮，取得种子。穿心莲种子细小，千粒重0.93~1.52g，种皮坚硬，外包有一层蚶质，对播种技术要求较高。
苗床土壤要求肥沃疏松，耙平整细，种子在播种前要用细砂纸或砂磨去种皮蜡质再用温水浸种，再放在30℃温箱中催芽，然后播种，在广东、福建等地春季2月下旬~3月上旬；秋季在7月播种在高畦苗床上。
江、浙、四川则用温床育苗于3月中、下旬，冷床育苗于4月。华北、西北地区温室宜在3月上、中旬，温床于4月上旬、阳畦于4月中旬，塑料大棚以4月15~20日播种为宜。
苗床管理，主要是控制知当的温度和湿度。出苗前要经常保持苗床湿润，畦内相对湿度保持70%~80%为宜。
苗出齐后，应控制土壤湿度，以防猝倒病发生。苗高6~7cm，有3~4对真叶时即可移栽。
直播在江、浙不宜早于4月中、下旬，四川4月中旬~5月上旬，北京以5月中旬为宜。
栽培时最好分种子田（专供采种用）和商品田（专门收割全草供药用）两种。
种子田应有5月~6月上旬移栽，行距50~65cm，株距30~35cm。
商品田可在5月下旬~6月上旬栽种，行距25~33cm，株距16~20cm，每平方毫米栽105000~195000株。
田间管理：
主要是及时浇水，以利幼苗扎新根，以后每隔15~20d中耕除草、追肥1次，追肥以氮肥为主，可流人畜粪水、尿素等。
特别在6、7、8三个月田间管理十分重要，要多施氮肥，经常浇水等。
株高30~40cm时，可培土防止风害。
病虫害防治：
病害有立枯病，有1~2对真叶期发生，可降低土壤湿度，用50%多菌灵处理土壤，或1000倍液浇灌病区。
猝倒病有2~3对真叶时发生，可控制温度，注意通风，加强苗床管理。黑茎病在成株期发生，可加强田管理，及时排除积水，忌连作。
发病期用50%多菌灵1000倍液喷雾或浇灌病区。还有疫病、病期用50%多菌灵1000倍液喷雾或浅灌病区。
还有疫病、病毒病等为害。虫害有棉铃虫、蝼蛄等为害。
分布范围：
我国福建、广东、海南、广西、云南常见栽培，江苏、陕西亦有引种；原产地可能在南亚。澳大利亚也有栽培。
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