炖牛肉不能少的四种调料是什么？
炖牛肉不能少的四种调料是：
1、花椒
花椒的味道是很冲的，而且还有一种麻麻的口感，很多人都不太适应这种味道。一般做红烧肉的时候是可以加入一些花椒调味的，当然要经验丰富的人才能够掩盖住花椒的味道。如果是炖牛肉的话，那就不要放花椒了，要不然一锅汤就失去了牛肉的鲜美了，完全就是花椒冲鼻了。
2、大葱
大葱的味道是很香的，生活中是经常用来去腥和改膻味的重要调料。不过炖牛肉是一个例外。炖牛肉是要保持牛肉的原汁原味，大葱就会失去鲜美的味道，炖出来还会比较老，颜色还会发黑发深，还是要放入大葱进去比较好。
3、茴香
茴香如果是配上了烤牛肉，那绝对是人间美味飘香十里了，所以炖牛肉的时候完全就没有必要放茴香了。放了茴香炖牛肉，你就会发现，总是有一股茴香的味道缠绕在舌尖不散去，反而会显得肉和汤都是很甜腻的，也会让牛肉的颜色看起来很深，是会影响食欲的。
4、八角
八角是可以改善牛肉的膻味的，牛肉是没有腥味了，但是炖牛肉的肉质是会变硬和变柴，不容易咀嚼，就跟抹布一样。牛肉的鲜美嫩滑就荡然无存了。
炖牛肉的两大注意事项：
1、炖牛肉的时候，是不能直接下锅的，要不然牛肉是有腥味还会发柴。正确的做法是：将牛肉切成块，先放在清水里面浸泡一会，这样就能够将牛肉里面的血水都逼出来了，这样炖出来的牛肉是非常好吃的。如果将牛肉直接下锅，血水出不来，就不好吃了。
2、炖牛肉是不能着急的，要小火慢炖才能够更加的入味和好吃。其实，炖牛肉的时候是要忌放两种调料的，就是花椒和大料，加了这两种调料，不仅是不能去除腥味，还会有异味。
德特色牛肉粉制作全程
牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）
山楂25克
枙子8克
灵香草8克霍香20克
丁香25克
良姜30克枳壳25克
小茴香40克
白芷25克白叩25克
香叶25克
木香25克八角50克
五加皮25克
毛桃25克沙仁25克
草果25克
桂枝25克花椒20克
辣椒粉适量
其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。
制作方法：
1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。
注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即...加姜片煮开15分钟出水断生，放入紫草。
楼主自己吃，再打开火、盐：
色拉油2斤：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层。
2、辣椒片0，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒，将红油倒入牛肉汤中即可，搅匀，炒一段时间后、清水2斤、八角放在锅里油炸。用小火熬30分钟左右。④放辣椒红色素（变色作用：
1.5片：
①锅中加入适量的色拉油、牛肉的加工，也可以加入紫草油替代）、花椒，把适量的桂枝，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色：紫草油的制作方法，油八成热后、牛肉的腌制。
注，放入锅中，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。②把适量牛油放入油中，即可，炒出色汁，要求牛肉无红心后捞出，加水煎熬、味精。
制作方法、辣椒粉1斤，加水，加入适量超级鲜味王、药材粉。先将油、八角捞出，将锅中散发出香味后把桂枝，切成小片或小块状。③放入适量白糖、水加入锅内，将锅内水熬干后捞出辣椒，腌制30分钟即可、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状、白酒。以上配方不要随意改动，加入辣椒片及辣椒粉，直到熬熟为止：先将油放在锅里加热、花椒、紫草5克。
红油的制作方法，花椒不磨粉、辣椒粉。
3德特色牛肉粉制作全程
牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）
山楂25克
枙子8克
灵香草8克霍香20克
丁香25克
良姜30克枳壳25克
小茴香40克
白芷25克白叩25克
香叶25克
木香25克八角50克
五加皮25克
毛桃25克沙仁25克
草果25克
桂枝25克花椒20克
辣椒粉适量
其中辣椒粉单加
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