削皮了的水果怎么保鲜
1、将去皮后的水果裹上保鲜膜，再放入冰箱保鲜。
2、淡盐水保鲜法：凉开水中溶入适量食盐，使其浓度为5%左右，将削皮后的水果浸泡在食盐溶液中，这样可以使水果保鲜24小时左右。比如菠萝。
3、将削皮的水果浸泡在凉开水中，也能防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
4、醋水防“锈”法：由于空气的氧化作用，水果削皮后不久，颜色就会由浅变深像“生锈”一般。可在一小碗凉开水中加一小勺食醋，将水果放在里面浸泡两三分钟，以抑制其“生锈”的速度。
5、对于水果的保鲜主要需要注意三个方面：尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳；抑制细菌的生长，防止腐烂，比如使用抑菌剂；控制蒸腾作用，减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。
荸荠
[bí qi]
荸荠(英文名：water chestnut ,学名：Eleocharis dulcis）,又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。因它形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。
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