石斛海马鱼翅汤怎么做
食材用料
鱼翅3个
石斛5克
海马2对相克食物
桂圆2颗相克食物
红枣2颗相克食物
麦冬10克相克食物
枸杞5克相克食物
鸡腿1只相克食物
鸡爪4只相克食物
瘦肉150克
盐少量
石斛海马鱼翅汤的做法
1.金钩翅3个。
2.金钩翅提前两天泡发，泡发方法：将金钩翅隔水蒸10~15分钟，会缩成一块，再用冷水放冰箱泡两天即可。每天换两三次水，如水变混浊即需换水。
3.泡发好的金钩翅。
4.准备海马两对。
5.准备药材。
6.准备食材。
7.食材洗干净，鸡爪去甲，鸡腿去皮，瘦肉切块。
8.飞水备用。
9.红枣去核，药材洗干净备用。
10.海马用酒精灯烤出香味，没有酒精灯可用微波炉大火2分钟，然后用剪刀剪开肚子，洗干净。
11.将汤底材料（鱼翅先不放入，备用）放入珐琅铸铁锅，注入适量冷水。
12.盖上锅盖，大火烧开，小火煲2小时。中间加入三次水，每次半碗冷水。珐琅铸铁锅水分流失比较少～
13.两小时后，加入鱼翅，小火煲40分钟。
14.煲好加入适量盐，用滤油勺过滤浮沫～
15.起锅！
小贴士
新入手珐琅铸铁锅，大爱。加热快、保温时间长，密封性好，煲汤不容易流失水分，这样能保证更加原汁原味。没有铸铁锅，也可以用砂锅煲。
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