去山西一定要吃什么美食
三晋是山西雅称，作为中华民族发祥地之一，山西被誉为“华夏文明摇篮”，素有“中国古代文化博物馆”之称。
山西是一个随时能给世界历史带来震撼的地方，山西除了历史悠久，还有很多特色美食，像刀削面、荞面，豆面，平遥牛肉、山西老陈醋、孝义火烧等。尤其是山西的面食，更是有几千年的历史。
面食，头脑，汾酒，老陈醋。
刀削面，凉粉
山西美食很多，下面我一 一介绍一下：
1、面食
山西是面食的天堂，主要的面食有：饺子、刀削面、拉面、手擀面、刀拨面、剔尖、抿豆面、豆面饸烙、莜面窝窝、莜面饸烙、莜面饺子、莜面囤囤....,有上百种。
2、各地的风味小吃
大同：浑源凉粉灵丘莜麦面大同黄糕 大同卤兔头等等
朔州：右玉熏鸡怀仁羊杂怀仁肉丸朔州油果子应县凉粉 应县牛腰孟门熬
忻州：河保偏(河曲、保德、偏关）碗托定襄蒸肉忻州疤饼黄河开河鱼神池月饼 砍 三刀五寨烩菜 酸捞饭高粱面鱼鱼 岢岚柏子羊肉 静乐莜面
太原：羊杂割老豆腐头脑荞面灌肠过油肉酱肉
晋中：熏鸽平遥牛肉 荞面凉粉吊炉烧饼 油面 鱼羊包平遥豆腐脑太谷饼 晋中熏 肘
阳泉：娘子脆饼面皮 肉罐肉枣介糕 俊儿肉糊嘟飘抿曲
吕梁：锄片饼柳林碗团合楞子 圪饦汤 冒汤
临汾：年馍牛肉丸子面泡泡油糕枣糕 熏肉霍州烧饼 河西蒸饭 安泽火腿浮山烧麦
长治： 壶关羊汤壶关小车刀切糕 上党腊味驴肉长治山楂饼武乡和子饭酥火烧 长子 炒饼长子猪头肉 长治羊肉烩面沁县干馍
晋城：转面烧三鲜石头炒鸡蛋炒凉粉木耳圪贝小米煎饼烧肝卷白馍黑圪条
运城：羊肉泡馍闻喜煮饼 羊杂烂羊肉胡卜大盘鸡 稷山麻花
山西菜注重火功，技法全面，而以烧、炒、熘、焖、、煨见长。总的风味特点是：味重香咸、喜食酸醋、油厚色重、软嫩酥烂。此为晋菜正宗风味十六字块，不可不知。其中糖醋菜别有风味，因用山西老陈醋烹制，此醋清香柔，无杂味，绵酸而不涩，用以烹菜，味鲜醇正。
代表菜有：“头脑”、“过油肉”、“糖醋佛手卷“、“山西烧鸭”、“拔丝葫芦”、“油纳肝”、“糖醋鸡卷”，“醋熘肉片”、“焖柏籽羊肉”、“锅烧羊肉”、“烤白菜卷”、“鹌鹑茄子”。
来山西主要看去哪个几个城市，太原建议早饭头脑，中午过油肉打卤面，晚上拌汤烙饼，作为菜系来说的话，太同菜，运城菜加上上面的可以代表山西没事，寿阳豆腐干，柳林碗托，徐沟灌肠，乔家八大碗，临汾牛肉丸子面。
山西―中华民族的发祥地，历史悠久，文化灿烂，地理得天独厚。从古至今勤劳的人民也丰富和发场了独特的饮食文化。作为一名晋南人，我只想说说我们临汾的牛肉丸子面。
不在家常想家，常想那可口的牛肉丸子面。当一碗热腾腾的肉子面端上桌时，那油光发红的汤汁浸着金色的饸饹面条，上面铺着几片硕大的牛肉片，飘着一些韭菜屑，凑上去轻一闻，香味直入口脾，挑起面条轻咬一口，那香、酥、辣从上到下灌顶而入。美哉极了。
我爱家乡，我更爱家乡的美味――牛肉丸子面。
这就是我推荐给大家的。
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