冻顶乌龙茶与高山乌龙茶有什么区别

冻顶乌龙茶与高山乌龙茶的区别：

1、产地海拔的区别，冻顶乌龙茶产地为台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村（冻顶巷），海拔约600-1000公尺。高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县等地，海拔约一千公尺以上。

2、色泽的区别，冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅 ，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。高山乌龙茶汤色为金**、花香突出，滋味浓醇且耐泡、滋味浓醇，香气高扬。

3、茶叶的形状区别，冻顶乌龙茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金**，被誉为“茶中圣品”。高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，香如金桂，清香甘甜为其一大特征。

4、气候的区别，冻顶乌龙茶生长在台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以誉为冻顶茶。高山乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，台湾高山乌龙又叫软枝乌龙或金萱茶。

乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。台湾乌龙主要茶品：冻顶乌龙、文山包种、高山乌龙、阿里山茶等。

扩展资料

乌龙茶选购技巧：

一、嫩度、色泽

1、嫩度是决定品质的基本因素， “干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。

2、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。

二、闻干茶香味

把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成；较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。

三、茶的外形

1、条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。

2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。

3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。

四、开汤冲泡

1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。

2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。

3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。

4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色。

百度百科-乌龙茶

金萱茶的功效与作用

1+1种泡法，请参考. 台湾高山茶的冲泡方法:高山乌龙茶， 投叶量约8分之1到10分之1 ( 100CC小茶壶约10克到12克)。 茶壶以“宜兴紫砂壶”为最，茶杯以小白磁杯搭配闻香杯为一套四组，可观其汤色， 闻其香气，每杯约5cc - 8cc注入之茶水以高山矿泉水最适宜，因高山矿泉水含丰富的矿物质，水质微显甘甜。 泡茶的水温是个绝对值，避免使用100°C的滚烫沸水，直接高冲，如此高温的沸水，是将水给煮老了。使得水中的气体都随蒸汽给跑光了，因温度过高易破坏丹宁茶香。 如何观察最适切地冲泡温度？掌握水滚热时的推力，让这股无形的推力，将茶的韵给推出来，才是泡茶的重点，基本的原则是让水稍微的烧开使其轻轻冒烟至95°C即可，也就是开盖观察茶壶底有珠眼生，(指滚动的小汽泡)， 此时是最佳的温度，如采用透明的玻璃壶更能观察水滚的状态，千万避免将水烧过头。 冲泡时，先进行温壶洗壶的动作，续投茶叶三分之一，切记无需洗茶， 进行消除农药的残余(茶菁在制作过程中，许多的步奏都在高温下进行，炒菁的温度甚至高达摄氏160°C，时间长达10分钟，精制烘茶的过程中，也有许多的100°C 需要进行，才能完成) 其实第一泡茶有如人参那样补，所浮泡沫是"皂素"，对身体是有相当的帮助，首泡约45秒 - 50秒，前五泡都可维持在1分钟左右，自第6泡起，浸泡的时间可拉开至1分30秒，往后每泡增加30秒计算，直到浸泡后仍味淡如水，使可换茶，一般梨山乌龙茶都可泡到12 - 15泡，仍然味足。泡茶三要素，水温，投茶量，浸泡时间，三者共同配合。此三要素无硬性的规定，忠于自己的感觉就可以了。 个人建议，除了趁热闻其茶汤面之香气，观察茶汤的透明度，品尝其喉韵与活性，简单说来就是满口生津，舌有余甘，回味无穷香气与滋味，触感是相当的绵密，好茶即便是凉了茶杯底的幽香韵味也不容易散开。 （第1泡 1分钟， 第2泡40秒，第3泡50秒，第4泡1分，第五泡1分20秒，以下可每泡增加30秒，直到味淡） 冷泡茶泡法:

二、 以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例为原则，随即放入冰箱冷。

理论上冷泡茶，所有的茶叶皆可，只是茶质释放的时间效率、还有茶叶商品所强调的风味与口感，因为是"冷泡"所以茶叶条索紧结的中焙火茶，以及炭焙老茶这类的茶较不适合，而清香类的包种茶(原味不焙)、绿茶或者条型茶较为适合。

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所谓「冷泡茶」，就是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。无论是上班族、学生、开车族或是登山族，只要有买得到矿泉水，就可以将茶叶置入，静泡若干个小时后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。

◎喝冷泡茶的好处

一、茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。

二、冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带著香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。

三、冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。

喝冷泡茶的好处:

由於茶叶内丰富的 蛋白质 儿茶素类及 其氧化缩合物等养分未遭破坏，且完全稀释出来，炎炎暑期，喝冰凉的冷泡茶比其他饮料更有解渴的功效，且制作方便，一举数得。

冷泡茶泡法:

一、 准备器材:金萱茶，冷开水(或矿泉水)，塑胶瓶或水壶等容器。

二、 以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例为原则，随即放入冰箱冷。

三、 用任何容器均可，以方便倒出茶汤及茶叶为主。

四、 约四、五小时后，即可倒出饮用，茶味甘醇可口。

五、 未喝完，请即在放入冰箱冷藏，约四、五天不会发酵。

六、 离开冰箱，未冷藏，尽量在两小时内喝完，回温后口味较差。

七、 若要回冲，将茶汤倒出来后，在加入些许新茶叶，冷藏即可。

八、 用烘培较重火或轻陪火之金萱茶来浸泡，味甘滑重，口感更佳，此冷泡茶可回冲数次。

建议您:

一、 在炎热的夏天， 喝热冲茶，或许令人更烦躁，以冰冷的冷泡茶自饮或待客，保证宾主尽欢，尤其小孩子喝更健康。

二、 冷泡法，茶叶的”茶碱〃(单宁酸等)，比较不会被破坏，较无刺激性。

三、 出外运动或旅游，将冷泡茶置於车上小冰箱内(需置冰块)，要喝随时有，真 正解渴消暑，又方便。

四、 若无小冰箱可保持凉度，亦可於茶叶完全舒展开后，放入冷冻库冷冻，边溶 化边喝，保证心凉脾肚开。

五、茶与保健之功效:

成份含量(乾物中) 生理作用儿茶素类及其氧化缩合物 10~30% .抗氧化。

.抗突然变异。

.防癌、降低胆固醇。

.降低血液中低密度脂蛋白。

.抑制血压上升。

.抑制血糖上升。

.抑制血小板凝集。

.抗菌、抗食物过敏。

.肠内微生物相改善、消臭。

黄酮醇类 0.6~0.7%

.强化微血管。

.抗氧化。

.降血压、消臭。

咖啡因 2~4%

.中枢神经兴奋。

.提神、强心。

.利尿、抗喘息、代谢亢进。

杂键多醣类约0.6%抑制血糖上升(抗糖尿)

维生素C150~250ppm%抗坏血病、抗氧化、防癌

维生素E 25~70ppm%抗氧化、防癌、抗不妊

胡萝卜素 13~29ppm%抗氧化、防癌

锌30~75ppm

.止味觉异常、防止皮肤炎。

.防止免疫力低下。

硒 1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害

锰 400~2000ppm

.抗氧化。

.酵素的辅因子。

.增强免疫力。

理论上冷泡茶，所有的茶叶皆可，只是茶质释放的时间效率、还有茶叶商品所强调的风味与口感，因为是"冷泡"所以茶叶条索紧结的中焙火茶，以及炭焙老茶这类的茶较不适合，而清香类的包种茶(原味不焙)、绿茶或者条型茶较为适合。

好处

炎炎夏日酷热难耐，以冰凉饮料消暑解渴，补充身体流失的水份，冷泡茶是今夏一种不错的新选择。茶业改良场表示所谓冷泡茶，即是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统热开水泡茶的另类泡茶法。上班上课、开车郊游无论走到那？堙A只要可以买到矿泉水，就可以用袋茶、茶叶、随身包置入瓶中，随时享受既好喝又保健的冷泡茶，选用茶类及饮用浓度随个人喜好，是一种极具个性化的个人饮料，应考生若随身携带用「包种茶」制作的冷泡茶，既讨喜又讨好。

农委会茶业改良场文山分场分析冷水泡与热水泡的茶汤发现，茶叶成分中的鞣酸、游离型儿茶素类这些水溶型成份冷水泡两小时后溶出量都已超过或倍量於热水泡，而较不溶於水的酯型儿茶素类冷水泡八小时后溶出量亦达到热水泡的百分之七十上下，但最明显的是茶汤中具刺激性的成分咖啡因冷水泡溶出量，却只有热水泡的一半含量。这对有喝茶欲望但又顾虑咖啡因太过刺激的人，不仿尝试以冷泡茶的方式饮用，而对怀疑冷泡茶无法有效泡出茶叶中成份，会造成一些机能性成份如酯型儿茶素等浪费的人也可释怀。

茶叶成分对人体的帮助不断的被发现，夏天里喝茶解渴同时喝出健康，文山分场建议在家可以用茶叶与冷水一比五十的比例放在冰箱浸泡四到八小时，作为外出携带型解渴饮茶。出门在外想要喝茶可就近到便利商店买瓶矿泉水以相同比例及时间处理，等步行或开车一段时间之后，就可享用一瓶清凉解渴的茶。顺便提醒您，好茶要及时享用，浸泡超过二十四小时的茶，基於卫生的考量还是不要喝为宜。

金萱茶的功效与作用

金萱茶的功效与作用，现在越来越多喝茶，茶的种类也是多种多样的，对于经常喝茶的人来说，肯定都了解一些茶的作用和功效，那么金萱茶有什么作用呢？下面我分享金萱茶的功效与作用，一起来看下吧。

金萱茶的功效与作用1

清新头脑作用

不了解不知道，产自台湾高山茶类的金萱茶，虽然是属于半发酵茶，但是金萱茶却拥有十分独特的牛奶香味，香气之间就充满了一种甜蜜浪漫的味道，风味独特，当金萱茶冲泡之后，所蔓延开来的金萱茶，还可以起到醒脑提神，保持头脑清醒，清新思维能力的功效与作用了。

稳定血压作用

金萱茶有助于稳定血压的作用，因为金萱茶可以经过其丰富的儿茶素以及氧化缩合物等等的营养物质，尽情降低血液中低密度的脂蛋白，从而起到抑制血压上升，调节血压平衡的功效与作用。

防癌抗癌作用

金萱茶中富含含有的硒元素，而这种微量元素所能够起到的.抑制癌细胞，抵抗肿瘤细胞的功效与作用是十分强大的，加上金萱茶中的其他微量元素的共同作用，金萱茶还可以起到强身健体的作用。

利水解乏作用

炎炎夏日酷热的天气，不仅心情烦躁，就连身体也逐渐出现了缺水的状态，影响身体健康，但是金萱茶的出现，可以有效给身体补充充足的水分还有养分，起到补水解乏的功效与作用。

金萱茶的功效与作用2

功效与作用

1、抗氧化抗基因突变

抗氧化和抗基因突变是金萱乌龙茶的主要功效之一，因为金萱乌龙茶中含有丰富的儿茶素和天然的茶多酚，它们都是天然的抗氧化成分，而且能预防人体细胞发生基因突变，对人类高发的癌症有明显预防作用，而且经常饮用还能延缓衰老。

2、预防心血管疾病

预防心血管疾病也是金萱乌龙茶的重要功效之一，它含有的茶多酚和其他微量元素，进入人体以后，不但能软化血管，而且能清除血管壁上积存的胆固醇，能加快血液循环，可以让血压与血脂处于正常状态，从而也就减少了动脉硬化与冠心病还有心肌缺血等高发疾病的发生。

金萱乌龙茶的冲泡方法

1、热水泡法

金萱乌龙茶与其他茶叶不同，它有两种不同的方法，一种是用热水冲泡，也就是用热水把茶杯温热以后，再取3到5克金萱乌龙茶，放入到茶杯中，直接冲入沸水冲泡，冲泡以后盖好杯子盖，焖泡一分半钟，然后取出茶汤就能饮用。

2、冷水泡法

金萱乌龙茶还可以制成冷泡茶，也就是用冷水泡茶，在泡制时需要准备适量的纯净水和金萱乌龙茶，两者的比例应该是5:1，把茶叶放到茶具中冲入纯净水以后，放入到冰箱中冷藏，五到六小时以后里面的冷泡乌龙茶就能泡好，取出里面泡好的茶汤可以直接饮用，这样的茶汤滋味硬加香醇甘美。