「厨房里的中药材」丁香

丁香

丁香的花蕾和果实都可以食用、药用、做香料，明代前的本草把它们分为了两种药物。

作为香料的丁香

丁香常作为卤味中的一种香料。出镜率较高的就是五香料。传统＂五香料＂由八角、小茴香、桂皮、花椒与丁香组成。制成的 美食 有：五香瓜子、五香花生、五香牛肉干、五香豆腐干……前四种都是我们本土生产的，只有丁香一个是外来的＂洋香料＂。而 和其它香料相比， 历史 上它还有一个特殊的作用，就是充当口气清新剂。此外，用丁香与藿香、艾叶、金银花、白芷、石菖蒲等，研粗粉，做＂香囊＂佩戴，防瘟疫。很多日用化妆品、香水、精油的原料，常被添加在牙膏、肥皂当中。

作为药用的丁香

丁香作为药用时，是一味温中祛寒的药，能温里止痛，主要用于胃部受了寒引起的不适。丁香配伍柿蒂、人参、生姜等，可治疗虚寒呕逆，如丁香柿蒂汤。

丁香有温肾助阳作用，治疗肾阳虚衰之阳痿、腰痛等，多与附子、肉桂等补肾助阳之品同用。

研究表明，公丁香含有的丁香酚和乙酰丁香酚等营养成分，可以提高人体血小板活性，预防血小板凝集，能有效预防血栓生成。

丁香粉末外用，或用丁香泡酒外用，可以治疗乳腺炎、皮癣、各种皮肤溃烂性的疾病和牙痛等。

厨房里常见的这味调料，用它炖汤能补益肝肾，冲服还能治痛经

刚打开文章的你，可能脑子里已经有一个问号了：

花椒是药？花椒是药的话，那四川的妹子娃子岂不是得吃一辈子药啊?

花椒在大多数人的眼中是一味调料，但在中医眼里，确实是一味药，而且是一味超好用的药。

最早的中药学著作《神农本草经》说花椒：

主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。

药效可是杠杠的啊！

虽然在吃货眼里花椒就是川辣火锅麻辣烫，但在中医眼里，花椒就绝对是一大宝物。比如国医大师陆广莘，就是一位「花椒爱好者」。

陆老先生在谈到自己的养生秘诀时，提到「每天晚上都会用花椒水泡脚」，简单省钱又养生。

用一个棉布包50克花椒，用绳系紧，加水煮开后用这个水泡脚即可。花椒包可以反复利用，用一个星期左右再换新的就可以了。

很简单对不对！而且应该很多朋友都听说过花椒水泡脚的妙招了。所以，今天我们来聊聊花椒那些不为人知的故事。

花椒，给你皇后级的恩宠

大家还记得《甄嬛传》里的一个细节吗？甄嬛初为贵人，第一次受宠的当晚，皇帝就派人布置她的寝宫，赐给她「椒房之宠」，这通常是只有皇后才能享有的待遇。

那么，这椒房到底是个什么恩宠呢?

这里的「椒」指的不是辣椒，而是「花椒」。不知道大家见过花椒没，一个枝丫能结上百颗果，所以花椒在古时有着「多子多福」的吉祥寓意。

同时，古人认为花椒辛香避邪、温暖驱寒，从西汉开始，宫廷里就有用花椒调入涂料以糊墙壁的记载，这种房子被称为「椒房」。皇帝为了表示对后妃的宠爱，就会赐她们「椒房之宠」。

住在椒房里会不会有种天天呆在川菜馆子的感觉呢，那就不得而知了。但话说回来，女生真的应该学会用花椒宠爱自己。

要知道，女生最怕两个字：一是寒，二是湿。寒会引起宫寒痛经、手脚发凉、面色晦暗；湿会导致头面出油，毛孔粗大，冒痘体臭。而花椒味辛性热，既驱寒又除湿，还能打通三焦，杀菌消毒、止痛止痒，好处太多了。

那花椒怎么用才好呢？下面的小妙招，一定要记住。

美食界最佳配角！鱼虫寒毒都怕它！

说起花椒，我们的第一印象往往就是川菜：麻婆豆腐、麻辣兔头、麻辣烫?甚至古时的花椒就叫做蜀椒，从名字上就打上了川蜀的烙印。中医选择道地花椒，也是以四川产地为先。

如果你去过四川，雨蒙蒙湿漉漉的天气一定会给你留下深刻印象，湿气重得阳光都透不下来。最能燥湿的花椒，偏偏长在湿气最重的的地区，大自然也是很会跟人类开玩笑啊。

花椒怎么吃川菜怎么做就不多说了，我们还是从中医角度来看看，怎么用花椒来做食疗。

解毒

《本草经疏》说花椒：「杀虫鱼毒者，以其得阳气之正，能破一切幽暗阴毒之物也。」

我们经常会听说一些鱼虾贝类有寄生虫，或者哪怕没有寄生虫，肉类也大都偏阴寒。所以花椒的这个「杀虫鱼毒」的功效就很让人感动了。

家里最好常备一些花椒，不仅是调味所需，也能随时保护你的身体健康。尤其是烹饪海产肉类的时候，搭配花椒，口味更丰富之余，还能大大提高「安全系数」。

做轻食的话，花椒粉、花椒油更加适合，帮你轻松平衡食材的寒性。比如最简单的水煮青菜，加入少许生抽，滴几滴花椒油，足以让你食指大动。火锅或者鲅鱼饺子的蘸料里，加一些花椒粉，开胃解腻，口感丰富多了。

现在很多人爱吃麻辣重口，除了吃香喝辣导致味蕾迟钝的缘故以外，吃肉太多，导致湿气过重也是一大因素。

肉类容易生湿，需要人体用足够的阳气去中和它，如果体内阳气不足，就容易积滞成痰湿，而花椒可以补充阳气，促进肉类的消化吸收，简直就是肉食动物的救赎。

但要注意的是，花椒也不能多吃，毕竟性热味辛散，吃多了容易发散太过，造成阴虚和血虚。而当做调料少量的吃不仅不会伤身，还有不少好处呢。

消食

《上清诀》云：「凡人吃饭伤饱，觉气上冲，心胸痞闷者，以水吞生椒一、二十颗即散，取其能通三焦，引正气，下恶气，消宿食也。」

也就是说，吃饭吃太撑伤着了，觉得气顶着下不来、胸闷的话，用水吞服生花椒10~20颗就消解了。

花椒的消食跟山楂不同。山楂是侧重于助消化，尤其是肉类；花椒则更倾向于消解食积导致的气滞气逆，主要是气机上的调整。比如打嗝呃逆，气顶着难受，那花椒能帮上大忙。

美颜

大家都说四川美女多，之前去成都出差，发现确实四川妹子的皮肤都很好，又嫩又细，很少冒痘，而且大部分妹子都身材娇小。

皮肤水嫩自然是跟当地湿哒哒的气候有关了，24小时自带补水。但湿气的副作用也很明显：冒痘、出油、变胖?但为何这些湿气的诅咒在四川都失效了呢？

答案呼之欲出了：四川人有花椒啊！

《本草经疏》讲：「蜀椒，其主邪气咳逆，皮肤死肌，寒湿痹痛，心腹留饮宿食，肠僻下痢，黄疸水肿者，皆脾、肺二经受病。」

我们来抓出几个影响颜值的关键词：皮肤死肌、寒湿痹痛、黄疸水肿。花椒把阳气带到死气沉沉的皮肤细胞里，清掉骨肉里的寒湿淤阻，排出水肿和皮下的黄疸晦暗，里里外外都清理个遍，能不美吗？

不仅仅是川妹子，寒湿体质的人或者长期处在寒湿环境的话，跟花椒做朋友再好不过了。

如何判断自己是不是寒湿体质呢？

1、看舌苔：舌苔又厚又白

2、看手脚：手脚容易冰凉

3、看面色：面色发黄发暗甚至发黑

4、看皮肤：容易水肿，皮肤松驰，长斑长痘

5、看月经：容易痛经，经血色深，经期腹泻

以上五条，中得越多，寒湿越重。

止咳

花椒不仅大人适用，小孩也可以用来调理身体。

中医博士罗大伦老师推荐过一个止咳的方子，特别适合感冒过后，孩子的身体寒热错杂导致的咳嗽。

配方：

雪梨一个，花椒30粒。

做法：

雪梨去核，切成小块放入花椒、两杯水、冰糖一两块同煮开锅十分钟即可喝汤，每天早晚餐后各饮用一次。

梨色白入肺，润燥清热；花椒通三焦，散余寒。酸甜之余带点花椒的辛香，缓缓喝下，嗓子也润了，肺也清亮了。很多家长给孩子用过说效果很好，也适用于成人。

像这样做成梨盅亦可，味道更浓

比吃更快，把花椒的阳气直接补进身体

花椒不仅可以吃，外用的效果也是杠杠的。

比如开头提到的，花椒煮水泡脚，特别适合上热下寒、关节冷痛、腿脚不便的人。每天坚持泡，日久见功。

但有些痛症要快速缓解的话，泡脚就显得慢了。我们可以用川椒饼灸来解决。

明代《古今医鉴》中记载：「治一切心腹、胸、腰背苦痛如锥刺方：花椒为细末、醋和为饼，贴痛处，上用艾捣烂铺上，发火烧艾，痛即止。」

材料：

花椒、食醋、艾绒适量。

做法：

1、花椒研成细末，加入食醋调匀

2、做成饼状贴在痛处

3、在饼上铺上艾绒，点火艾灸

其实这就是隔物灸的一种，自己操作的话一定要注意防烫伤，花椒饼做得稍厚一些为好。

更温和的花椒灸，莫过于南怀瑾老先生的灸脐秘方了。

用桂圆肉一颗，花椒六、七颗，加上艾绒一同打烂，晚上睡觉时挑一点，小指甲面那么大，放在肚脐里就行了。

《我说参同契》

方子很简单，只有三味：桂圆肉、花椒、艾绒，性味都偏温热，且都归脾经，把脾胃的阳气补得妥妥的。

而更重要的是肚脐的功劳。南师说，不要小看肚脐，肚脐会吸收的。肚脐有个孔，我们在娘胎里头的饮食、呼吸都靠这个肚脐连到妈妈。所以把这个药放在肚脐，用橡皮贴把它封住去睡觉，比温灸器还要好。

阳气补足了，胃痛腹泻、口干口苦这样的问题就随之迎刃而解了。而且不用担心补过头，肚脐很聪明，身体需要就吸进去了，不要的它不吸。

下面跟大家分享花花（公众号：72物候元气生活）的灸脐丸制作攻略，特别细致，可以入手材料做起来了。

材料

桂圆肉20粒、花椒30克、黄金艾条1根

艾绒可以直接在药店买现成的，或者买艾条回来，把艾绒搓开就好。

做法

1、把花椒里多余的杂质、花椒杆捡出来，将花椒、龙眼肉放入料理机，打碎。

2、把艾条里的艾绒取出，一点点加入料理机，继续搅拌，最终成为可以捏成球的粘合度。

3、揉成一颗颗小球，刚好能放到肚脐的大小。

晚上睡觉时，悠悠地捏一丸，把它放到肚脐眼，用医用胶布贴住固定，第二天早上起床时取出。记住哦，第二天早上起床就取下来，最迟也要在10点前取下哟。千万不要贪心，以为贴得越久效果越好。

如果不想花功夫DIY，我们也严格按照南老的方子，并参考中医专家的建议，定制了现成的南师肚脐贴。

胶布和包装经过两次迭代，从卷状的防敏胶带升级为片状的专用脐贴胶布，安全系数更高，贴合度好，不易过敏。包装也从罐装需要自己揉捏改成了瓶装的小丸子，用油纸包裹，保存时间更长，不易变质，也省去了自己揉捏的麻烦，不会脏手。

当然，好钢花在刀刃上，更重要的当然是原料了。产品研发的同事和中医顾问就为了这三味药材，反复对比了多个产地的品质，才出了这款好评无数的南师肚脐贴。

花椒

来自「中国花椒之乡」四川汉源，从唐代起就是给皇宫供奉的贡椒，产量较少。汉源花椒经过了几百代清溪椒人的选种繁育，气更清、味更重、香更浓，是很多川菜大厨的心头好。

肚脐贴里用花椒，正是要用到它辛散走窜的气味，把药性带到脏腑经络。一般市面上买到的花椒味道还是淡了些，力道不够。

桂圆肉

来自「中国桂圆之乡」广西博白。早在1000多年的唐初时期，博白民间就盛行加工桂圆肉，以色泽黄亮、肉厚绵软、糖分较多著称。

桂圆肉在脐贴里一个很重要的作用是它的糖分黏性，要能把艾绒花椒都揉成团。而甘味又能缓急，调和诸药，所以糖分较多、绵软肉厚的博白桂圆就是首选了。

艾绒

来自医生张仲景故里河南南阳。南阳艾草虽然不如蕲艾名气大，但不少专业中医更乐于用南阳艾绒，品质上佳却没被市场疯炒。

一般高品质艾条也就30:1的比例，为了让丸子更细腻、阳气更足，这款南师肚脐贴用了50:1的黄金艾绒，50斤艾草产1斤艾绒，堪称珍贵。

如果你确实有体寒湿重、气血不足、脾胃不好的问题，这个方子就能帮上忙了。

其实很多皮肤和身体问题都跟寒湿有关，你的小肚子，你的痘痘，松驰的脸部皮肤，还有痛经?但如果置之不理，让阳气越来越虚，寒湿越来越重，连累到五脏六腑，甚至阴成形而生出结节肿瘤，那解决起来就困难了。

我们聊了半天花椒，其实也只是中医智慧里的一滴小水珠，厨房里还有更多这样的药食同源的宝藏。把它当调料来搭配，它就能伺候好你的味蕾；把它当药物来钻研，它就能帮助到你的健康。

四季流转，大自然带来风寒暑湿燥火的同时，也同样会提供给我们养正去邪的法子，就看我们会不会利用了。

文 / 张兴 宁夏回族自治区中卫市人民医院 副主任药师

小茴香为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采集，有特殊香气，味微甜、辛;以果实饱满、色黄绿、香气浓者为佳。小茴香味辛，性温，能温肾暖肝、散寒止痛、理气和胃。

小茴香独特的香味主要来自其成分茴香脑、茴香醛等。

小茴香能促进胃肠道蠕动，抑制胃液分泌；有利胆的作用，能促进胆汁分泌，并使胆汁中的固体成分增加；其所含挥发油对气管平滑肌有松弛作用，对真菌孢子、鸟型结核菌、金**葡萄球菌能起到灭菌作用。

此外，小茴香还可用于止痉挛、祛风、催奶、抗菌、利尿、祛痰等。

小茴香既是药材，也食烹饪佐料，下面给大家介绍几款具有多种功效的小茴香食疗方及代茶饮方。

小茴香粉：可治疗妇女痛经，也可用于疝气腹痛。

·· 做 法 ··

将10~15克小茴香炒焦、研粉

在月经前3天冲服

每日3次

猪肚小茴香汤：可补益肝肾、健脾理气和中

·· 做 法 ··

将猪肚洗净

把30克炒小茴香用纱布包好

一同放入砂锅内加水同煮

放少量食盐调味

以猪肚熟烂为度

分若干次食用及喝汤

小茴香蛋饼：可缓解腱鞘炎

·· 做 法 ··

将15克小茴香

4.5克食盐共同炒焦

研成细末

再与2个去壳的青壳鸭蛋同煎为饼

每晚临睡前以米酒配蛋饼同食

连服4天为一疗程

小茴香黄酒：可理气散寒

·· 做 法 ··

用300克黄酒煎沸

冲泡20克小茴香 ( 炒黄、研粗末 )

放温后去渣，酌量饮用

注意：阴虚火旺者禁服小茴香；因为该药性温，若胃、肾多火，得热即胀，以及精滑梦遗者，使用时应谨慎；若小肠、膀胱及胃腑之证属于热者，用小茴香可能会加重病情；癫痫患者或怀孕早期禁止食用小茴香；儿童慎用。