怎样做水果拼盘
刀：切出漂亮的水果盘少不了锋利的刀具，准备一把厨刀用来切大块的水果，再准备一把灵巧锋利的小刀用来做精细的雕琢。
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模具：如果需要将水果片切成特定的造型，适当的模具很好用，例如利用花形的模具可以切出花朵形的蜜瓜片。这个模具可以使用薄片型的饼干模具，图案造型最好选择比较简单的，以免切割后水果断裂，使造型失败。
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挖球器：有个趁手的挖球器可以为果盘增色不少，将蜜瓜、火龙果等果肉丰厚的水果挖成小球，装入容器中，显得非常可爱，也可以穿成水果糖葫芦哟。
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小雨伞、水果签等装饰品：准备一些小装饰品，让果盘呈现更加专业的造型，这些小道具可以在酒店用品商店购得，也可以在网店购买。
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花式拼盘的基础刀法之西瓜船
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西瓜纵向切成瓣长条形，沿着瓜皮入刀将瓜肉与瓜皮分离。
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将瓜肉切成厚度相同的小块。
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将瓜肉前后交错地推开成错落有致的造型。
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花式拼盘的基础刀法之西瓜花
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西瓜先切成大块的三角形，然后从尖端向后部入刀将瓜肉取下，留2cm厚的瓜肉作为底座。
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沿着瓜皮两侧从尖端向底部的方向入刀，划出两条窄条。再沿着刚划好的刀痕的根部，反向尖端的方向再划出两道刀痕，注意不要划到顶端。
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将瓜皮尖端向下卷至瓜肉处，用牙签固定。
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花式拼盘的基础刀法之香蕉船
1
从香蕉的顶端向果柄处纵向划开果皮，共划4刀。
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把3条果皮向果柄处反折，然后用牙签或小雨伞固定。
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将香蕉果肉切成等分的小块。要注意的是香蕉皮切开后很容易变黑，所以最好切好后尽快上桌，以免影响效果。
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花式拼盘的基础刀法之苹果塔
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取一个苹果切成4瓣。
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将其中一个1/4苹果的果核部分切除，使这块苹果可以果皮向上平稳地放在盘中。
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用牙签标记好这块苹果的中心线，从距中心线0.4cm处，倾斜45°角向中心方向入刀，再在对称的一侧切入，将中心的一小块苹果切下。
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再以同样的方式切出更多的苹果，按照相同的间隔和角度入刀，尽量切得均匀。
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将所有的苹果片按顺序叠放在一起，复原成1/4苹果的样子。
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顺着一个方向把苹果片依次推出，每层间隔1cm，制成塔状。
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花式拼盘的基础刀法之苹果角
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取一个苹果，纵向等分成8份。
将果核部分切除，使苹果可以果皮向上平稳地放在盘中。
找到纵向的中心线，在一端沿中心线修出尖角，使苹果块形成窄长的三角形
用锋利的小刀在果皮上划出图形，具体图形可以自由创作。
再用小刀沿果皮圆弧片开果皮，厚度保持0.2cm，底部留1cm不切断。
最后修整苹果皮上的造型。
1、所用食材：西瓜，火龙果，猕猴桃，哈密瓜
这种水果拼盘主要是以片为主，把所有的水果都切成薄厚均匀一样的片，然后放在一个盘中依次交叉摆放，成型后打眼一看，就会感觉非常的丰富多彩！
2、所需食材：梨（苹果，菠萝都可以）葡萄
把梨削皮对切，然后插上牙签，再把葡萄串到牙签上即可，做出的造型特别像只小刺猬，而水果看个人喜好可随意切换。
3、所需食材：香蕉，苹果，猕猴桃，葡萄
全部切片，（苹果片对切）先用猕猴桃摆个大圈，然后里面再用香蕉片摆一圈，再用猕猴桃摆一圈，然后用苹果随意摆最里面的一圈，空余的地方放葡萄即可！
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