卤肉的配方及配料
如下：
食材：五花肉1600克、干红辣椒少许、盐5克、香叶少许、桂皮少许、小茴香少许、丁香1个、八角少许、老抽2汤匙、料酒3汤匙。
方法：
1、五花肉洗净，切半个手掌大小的块，凉水下锅，倒入少许料酒，焯水去血沫。
2、焯水后洗净沥干水分。
3、准备配料。
4、肉块放入锅中，添水没过肉块，放入配料。
5、放入料酒，大火烧开后转中火，煮至肉8分熟。
6、此时汤汁约剩余一半，放盐。
7、倒入老抽。
8、大火煮至汤汁浓稠即可。
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