广西菜黄豆闷鱼怎么做
广西菜黄豆闷鱼是一道口感鲜美的家常菜，下面是制作步骤：
所需食材：
- 鲫鱼或草鱼 1尾（约500克）
- 干黄豆 50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、生抽、老抽、白糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：
1. 将干黄豆洗净，用清水浸泡2~3个小时。
2. 将鲫鱼洗净去腮，斜着切两刀备用；姜蒜切末，葱切段备用。
3. 热锅冷油将葱姜蒜末爆香，加入豆子略微煸炒。
4. 加水至豆子表面略微漫过，加少许盐和料酒。
5. 烧开后放入切好的鲫鱼/草鱼（可以根据个人口味选择），再加入生抽、老抽和白糖调味。火调至小火焖煮约15分钟。
6. 最后加入少许鸡精调味即可出锅。
小贴士：
1. 鱼最好选择肉质较嫩的鲫鱼或者草鱼，肉质较硬的鱼不太适合。
2. 黄豆可以提前用清水浸泡一段时间，也可以用开水先煮一下再用凉水浸泡，这样更容易煮熟而且口感更好。
3. 焖煮的时间不宜过长，否则鱼会过于碎软。
做法：
1.小鱼仔
清理干净，擦干水分。放少许盐、鸡精
腌制。裹上一些淀粉，下油锅炸干。（偶妈帮偶炸好滴，西西，偶又偷懒了：P）
酸笋
少许、西红柿一个、青椒2个。另备少许姜、蒜末。黄豆少许。
2.锅里什么都不放，把黄豆放进去，小火翻炒。把黄豆炒香。炒到稍微有一点点焦色，皮也开一点了就可以啦。
3.把黄豆用水洗一洗，然后用水泡着。
4.干净的锅，小火把酸笋的水分控干。盛起备用。
5.锅里放油，爆香姜、蒜，放青椒炒一下。把鱼仔倒入，加酱油、盐、糖少许，然后加水开始焖。
6.焖了一会再放西红柿，继续焖。焖至汤汁收干即可。
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