茶形是选购评判茶叶质量的重要指标
成品茶的形状称得上千姿百态，尤其是紧压茶与工艺茶，有瓜形的、砖形的、球形的、饼形的，还有用竹筒装着的、编成牡丹花形的、绣球形的，等等。品饮中所讲的茶形，指的是散茶，外形主要有片、颗粒、条、末几类，不同品种的茶，形状大有出入，按大的分类，绿茶与乌龙茶外观上泾渭分明。即使是同一类茶，如绿茶，六安瓜片与太平猴魁，信阳毛尖与蒙顶甘露，长相也截然不同，不必是行家，只消喝过两次，留点心，就能分辨清楚。再比如红茶，祁红与滇红的茶形，无论是颜色还是形状，都大相径庭。
茶形是选购评判茶叶质量的重要指标，同一品种，质量优劣，价格高低，就要靠茶形来说话。有意思的是，无论哪种形状的.茶，质量好的总是比差的要好看，怎么个好看法呢，简单地说就是整齐、饱满、色泽好，一看就充满精气神。在茶叶批发市场，往往是一个摊位同时销售七八个档次的某种茶，你去看吧，凡价格高、质量好的，必是外观更好看的。
茶叶本来就娇气，无论是成包还是成箱，难免有挤压和细小的破损，沉积到箱底或罐底，就是所谓茶叶末或碎茶。其实，茶末也分档次，极品名茶的末，除了不好看以外，喝起来神韵犹存，因此，茶庄往往把茶末分门别类归总，标以低价，名之曰高末、高碎，专门卖给那些嘴刁而钱少或喜欢少花钱多办事的茶客。在批发市场里的茶商，则把茶末收集起来处理给餐馆酒楼。所以，懂门道的人一般不在饭馆喝茶，因为很难说是用什么样的茶叶泡的。
正宗的品茶，必须要能看到茶形，这不仅是在茶荷里，还包括在壶中杯中。喝完以后，剩下的茶叶底或根儿，行话叫"叶底"，也是欣赏的对象。如果说茶形好坏在冲泡前还是看个外表的话，那么冲泡后的叶底就真相毕露了，茶叶品相、是否有虫咬、莠病，一望而知。真正到位的品茶行家，没有看清叶底成色之前，是不会对质量与品级下结论的。
见不着茶形的茶水，就总是有些来路不明，让茶人不大感兴趣。近来企业热衷开发听装茶饮料，里面其实并没多少茶的成分。于是，茶饮料实际上只是打着茶旗号的清凉饮品而已，不过话说回来，口味总比可乐之类的强。
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