黑豆简介

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 黑豆的别名 5 黑豆的食用量 6 黑豆的营养价值 7 黑豆适合的人群 8 黑豆的食疗功效 9 与黑豆相克的食物 10 黑豆的食用建议 11 黑豆药典标准 11.1 品名 11.2 来源 11.3 性状 11.4 鉴别 11.5 检查 11.5.1 水分 11.5.2 总灰分 11.6 浸出物 11.7 性味与归经 11.8 功能与主治 11.9 用法与用量 11.10 贮藏 11.11 出处 附： 1 古籍中的黑豆 * 黑豆药品说明书 1 拼音

hēi dòu

2 英文参考

black soy beans [21世纪英汉汉英双向词典]

3 概述

黑豆Black Bean，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。

4 黑豆的别名

黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆

5 黑豆的食用量

每餐约30克

6 黑豆的营养价值

1. 黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；

2. 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；

3. 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

7 黑豆适合的人群

一般人群均可食用。黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

1. 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；

2. 小儿不宜多食。

8 黑豆的食疗功效

黑豆性平、味甘；归脾、肾经；

具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；

用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

9 与黑豆相克的食物

《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

10 黑豆的食用建议

1. 黑豆宜同甘草煎汁饮用，适宜各种食物或药物中毒之人；

2. 应用于肾虚腰痛：黑豆100克，胡子鲇（塘虱鱼）1条，杜仲10克，加水适量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、盐调味，一天分2次服。

11 黑豆药典标准 11.1 品名

黑豆

Heidou

SOJAE SEMEN NIGRUM

11.2 来源

本品为豆科植物大豆Glycine max （L.） Merr．的干燥种子。秋季采收成熟果实，晒干，打下种子，除去杂质。

11.3 性状

本品呈椭圆形或类球形，稍扁，长6～12mm，直径5～9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐，质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡**。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

11.4 鉴别

（1）本品粉末黄绿色。种皮栅状细胞紫红色，断面观细胞1列，长50～80?m，壁厚，具光辉带。表面观呈多角形或长多角形，直径约至18?m。种皮支持细胞1列，断面观呈哑铃状或骨状，长26～185?m，表面观呈类圆形或扁圆形，直径10～28?m，可见两个同心圆圈。子叶细胞成多角形、类圆形或长圆形，胞腔内充满细小糊粉粒和脂肪油滴。草酸钙结晶，存在于子叶细胞中，呈柱状、双锥形或方形，长3～33?m，直径3～10?m。

（2）取本品粉末2g，加甲醇20ml，超声处理30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇1ml使溶解，作为供试品溶液。另取黑豆对照药材2g，同法制成对照药材溶液。再取大豆苷对照品、大豆苷元对照品，分别加甲醇制成每1ml含1mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述四种溶液各5?l，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯甲醇甲酸（14：6：0.1）为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯（254nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材和对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。

11.5 检查 11.5.1 水分

不得过9.0%（附录Ⅸ H第一法）。

11.5.2 总灰分

不得过7.0%（附录Ⅸ K）。

11.6 浸出物

照醇溶性浸出物测定法（附录Ⅹ A）项下的热浸法测定，用乙醇作溶剂，不得少于12.0%。

11.7 性味与归经

甘，平。归脾、肾经

11.8 功能与主治

益精明目，养血祛风，利水，解毒。用于阴虚烦渴，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少，痹痛拘挛，手足麻木，药食中毒

11.9 用法与用量

9～30g；外用适量，煮之洗患处。

11.10 贮藏

置通风干燥处，防蛀。

11.11 出处

《中华人民共和国药典》2010年版

古籍中的黑豆 《本草纲目》：[谷部第二十四卷谷之三]大豆

重，一年以后，便觉身轻，又益阳道也。颖曰∶陶华以黑豆入盐煮，常时食之，云能补肾。盖豆乃肾之谷，其形类...

《医学入门》：[外集·卷六]杂病用药赋

，昏暗羞明，多泪涩痛，渐生翳障。白蒺藜散南星（用黑豆二合，青盐五钱，同水煮透，去豆焙干）、菊花各一两...

《张聿青医案》：[卷八]肝火肝阳

清泄。西洋参（一钱五分）花粉（二钱）丹皮（二钱）黑山栀（三钱）黑豆衣（三钱）大麦冬（三钱）桑叶（一...

《普济方》：[卷一百九十七诸疟门]诸疟（附论）

邪丹（出宣明论）治岚瘴鬼疟。并平日疟疾等。绿豆雄黑豆（各四十九粒一作小豆）信砒（半钱别研）黄丹（一钱...

《普济方》：[卷二百十一泄痢门]下赤痢白痢

想用黑豆来治盗汗需要搭配什么食材

本篇文章给大家谈谈黑豆的作用和功效，以及黑豆的作用和功效及禁忌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、黑豆的功效有什么？2、黑豆有什么功效和作用3、黑豆的功效与作用4、黑豆功效和作用5、黑豆的功效与作用?6、黑豆有什么作用，功能黑豆的功效有什么？1、补肾益脾。

吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。

2、预防便秘。

黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。

3、抗氧化抗衰老。

黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、维生素B等等，可以保持容颜，帮助我们抗氧化抗衰老。

4、提高身体免疫力。

黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。

5、黑豆中含有丰富的脂肪酸，而且它含有的亚油酸的含量是很高的。

多吃黑豆能够补充身体的脂肪酸，促进人身体的胆固醇的代谢，帮助清理血管。

黑豆有什么功效和作用黑豆有什么功效和作用

黑豆有什么功效和作用，说起黑豆，相信大家都不陌生吧。

黑豆是一种在生活中比较常见的豆类食品，其含有丰富的维生素，适量食用对人体能有很多作用。

下面我为大家具体分享一下黑豆有什么功效和作用，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

黑豆有什么功效和作用1

黑豆有什么功效和作用

1、降低胆固醇

黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，有抑制人体吸收胆固醇、降低血液中胆固醇的作用。

2、预防肥胖和动脉硬化

黑豆中还含皂甙，能有抑制脂肪吸收，并促进其分解，有助预防肥胖和动脉硬化。

3、延缓衰老

黑豆含蛋黄素，能健脑益智，防止大脑由于老化而迟钝，黑豆含维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹。

4、预防便秘

黑豆中的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘。

5、养颜以及补肾

黑豆中蛋白质含量高达360%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的.3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，因此能起到滋润皮肤的作用。

黑豆有什么功效和作用2

黑豆有什么功效和作用

1、提供旺盛的活力

黑豆的蛋白质含量相当于鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，含有18种氨基酸。

黑豆补肾健脾，是人体补充体力、抗衰防老的元素之一。

2、预防便秘

黑豆所含的纤维质量居豆科植物之冠，其粗纤维含量高达7.1%，膳食纤维高达16.8%。

黑豆中的寡糖有利于双歧杆菌增殖，从而调节肠内菌群，促进肠道畅通，让有毒废弃物顺利排放。

3、降低胆固醇

黑豆具有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化的作用。

黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，还有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

4、健脑益智

黑豆中卵磷脂含量高，其中的不饱和脂肪酸在人体内也能转化成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分，其所含的钙、磷、铁等矿物质也有防止大脑老化、健脑益智的作用。

5、抗衰老

黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，它们都具有较强的抗氧化作用。

黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，进而增强活力。

黑豆的功效与作用黑豆的功效与作用

随着我们工作压力和生活压力的增大，我们的身体每天总是感觉承载着超负荷的重担，其实可以通过食疗来改善这种情况。

比如黑豆，而且多吃黑豆对我们的身体也是很有好处的。

那么你知道常吃黑豆的功效与作用是什么吗？那就继续往下看看吧。

黑豆的功效与作用1

黑豆的功效

根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。

黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。

在我国的古代，古人们虽然不知道黑豆中所含有的成分是什么，但是他们却是从实践中知道了，黑豆具有美容养颜之功效。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。

黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆虽然对我们的健康来说有着比较好的作用，但是我们还是不能生吃它，尤其是肠胃不好的人，更是不能生吃，煮熟之后黑豆中一部分营养又会被分解掉。

黑豆的作用

一、高蛋白低热量

黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。

黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。

黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。

胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。

对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。

二、增强活力精力

根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。

人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。

在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

三、防止大脑老化

黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。

日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。

黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。

能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

四、美容养颜

古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩;宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。

黑豆之所以有美容养颜的功效主要是因为黑豆含有丰富的维生素E和B。

可以说黑豆的维生素E的含量是肉类食品的5倍之多，这也是为什么那么多人喜欢吃黑豆的原因了。

黑豆的功效与作用2

醋泡黑豆的副作用

黑豆很有营养价值，在生活中很受人们的亲睐。

黑豆的蛋白质含量是肉类、牛奶的好几倍。

且其营养成分很容易被人的消化道吸收。

醋泡黑豆的做法很简单，可以将黑豆先干炒，后放入醋，没过黑豆，等醋被吸收后则可以食用了。

醋泡黑豆是一种营养又美味的'健补的食品。

醋泡黑豆具有美容、补肾的功效，对改善近视有很好的帮助，对高血压、高血脂的患者有很好的缓解的作用。

此外黑豆还能使头发乌黑发亮。

中医讲五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人的肾是有好处的。

同时，从营养的角度，豆类富含植物蛋白，营养丰富。

多吃豆类或者黑色食品对都有好处。

但这类食物并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃，胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。

因为醋在内代谢后呈碱性，所以痛风患者和酸性疾病有关的患者能够食用。

出现病症是由于复杂的原因引起的，因人、因时不同，一旦患病，还是要及时就医。

功效

醋泡黑豆有着很好的美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，而且还能有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。

同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

黑豆的禁忌

黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。

龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。

黑豆功效和作用清热解毒、补血养肾、抗老防衰

营养价值：黑豆中含有丰富的维生素E是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。

黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

1、研究发现，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的再生的作用。

2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

4、黑豆中的异黄酮有着“植物雌激素”的美誉，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多，所以多吃黑豆能使女人更加具有女人味，包括皮肤方面和生理方面。

适合人群：脾虚水肿、脚气浮肿患者等

禁忌人群：痛风、湿气重的人群等

注意事项：黑豆+蓖麻子：会对身体不利

黑豆的功效与作用?1、补肾益脾

吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。

2、预防便秘

黑豆含有丰富的膳食纤维，有良好的通便作用，能促进排毒，预防便秘。

3、抗氧化延缓衰老

黑豆含有丰富的维生素，特别是维生素E、维生素B等，能保持美丽的容颜，帮助我们抗氧化抗衰老。

4、提高机体免疫力

黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆能补充蛋白质，提高机体免疫力，增强抵抗力。

扩展资料：

黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。

日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的食物。

黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中。

含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低。

这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。

能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

黑豆脂肪含量低，只有15.9%，而且含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。

其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。

而且，黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，帮助脂肪代谢。

因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。

人民网-黑豆能强肾补脾胃但如何吃黑豆效果最好

人民网-黑豆也能当药用如何用黑豆治病

黑豆有什么作用，功能1、补肾益脾。

吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。

2、预防便秘。

黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。

3、抗氧化抗衰老。

黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、维生素B等等，可以保持容颜，帮助我们抗氧化抗衰老。

4、提高身体免疫力。

黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。

5、黑豆中含有丰富的脂肪酸，而且它含有的亚油酸的含量是很高的。

多吃黑豆能够补充身体的脂肪酸，促进人身体的胆固醇的代谢，帮助清理血管。

黑豆的作用和功效的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黑豆的作用和功效及禁忌、黑豆的作用和功效的信息别忘了在本站进行查找喔。

1、治盗汗：黑豆、浮小麦各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麦各30克，莲子8克，黑枣7枚同煮。

2、头昏畏明：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。

3、腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。

4、月经不调：黑豆30克，苏木15克水煎，加红糖调服。

5、筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、当归各15克，独活9克，煎服。

6、婴儿湿疹：黑豆油30毫升，黄蜡15克，共熔化为膏，涂患处。

7、烫伤：黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处。

这里介绍黑豆食疗的几种用法，以供感兴趣的朋友据情选用。

1、病后体虚用黑豆可促进康复:

用黑豆100克，水浸30分钟，加水适量，煮沸后小火煮40分钟，用少许盐或糖调味，分两次食用，早晚各一次。一般食用一周即可见效。

2、正在发育的儿童食用黑豆可促进生长:

用黑豆1000克，置烤箱中干燥，研粉装瓶备用。每次20克，一日两次。用开水调成粉糊状或入稀粥中食用均可。四季食用效果更佳。

3.患有白癜风或头发早白者用黑豆效果好:

用何首乌1000克，食盐60克，共煮一大瓦锅水，滤去药渣，再加黑豆5000克，药液量以能淹没黑豆为度，煮30分钟，捞出，阴至八成干。然后如前法再煮再干，反复九次（即中药九蒸九晒炮制法）即可。每次嚼食25克，早晚个一次，坚持食用。

4.肾炎水肿或营养不良性水肿食用黑豆能消肿，增进食欲:

食用方法：黑豆100克，精肉50克，水适量，同煮40分钟，分两次食用，早晚个一次。或用黑豆1000克，胎盘一具，洗净，置烤箱中干燥，研粉装瓶备用。每次20克，早晚各一次，效果更显著。肺结核、慢性肝病等食用亦有良好效果。

5.慢性湿疹、神经性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到预想不到的效果：

方法是：用黑豆皮、蚕豆皮、扁豆皮125克，加水2500毫升，煎沸25分钟后离火待温，然后用敷料浸上述煎液湿敷患处，一日2次。一剂可用3－－4天。

●治妇女白带：黑豆100克,淮山50克,党参30克。水煮豆烂加白糖一次服完,一日一次,连服3－7天

●诸鱼中毒：黑豆50克，煮汁一碗，饮之即可解毒。

●老人肾虚耳聋：取猪肉500克，黑豆100克，煮至烂熟，任意信之即可。

■黑豆可降血压

日本科学家通过9年的临床试验，证实黑豆有降低血压等效用。在传统的中医药学里，黑豆是一种药材，对肾脏起作用，有利尿、治疗感冒、活血和解毒等功效。黑豆别名「乌豆」、「黑大豆」，营养成分包含蛋白质、醣类、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B群、维生素E、不饱和脂肪酸、异黄酮素及花青素等。品种上又分为黄仁和青仁黑豆，二者均被用於当作食材，而青仁黑豆更被中医药界拿来入药，其食补效果由此可见。

许多古籍都曾记载黑豆的食疗功效，本草纲目记载：「服食乌豆、令人长肌肤、益颜色、填骨髓、长气力、补虚能食」。又说「古人陶华以黑豆煮盐常食之，元能补肾」。根据中医五行配五色、五脏的配属理论认为色黑入肾，因此黑豆对肾经引起的疾病有帮助，如频尿、腰酸、女性白带及下腹部阴冷等。还可活血化瘀、利水祛风、补肾明目，可治一切水肿如湿水肿、肾病水肿，以及肿胀风湿痹痛等症，对病后虚弱的人有滋补作用。