东北的碴子是什么意思？
东北的碴子是东北官话词汇，指大颗的玉米粒，可做大碴子粥、碴条、棒子面饼，为东北特色食品。大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。
大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软，在泡大碴子时加一些芸豆共泡，煮出的粥别有风味。
小碴子熬粥，只需凉水下锅，开锅后降低火力稍煮即成。如使用高压锅，按照焖大米饭的方法掌握好时间就行，但要加够水，因为是熬粥，不是焖饭。大碴子泡后，也可使用高压锅煮粥。
常吃玉米碴子的危害
长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病、皮炎、腹泻和痴呆。初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌头红肿疼痛等。如病情持续发展，会使在日光下的皮肤发生皮炎，脸部、手脚皮肤出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙及皱纹等症状。
为避免这种情况，最好的方法是在玉米食品中加点碱，即在煮玉米馇粥、玉米面糊糊、做窝头时适量放些碱，可使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。
碴子什么意思
馇子是中国东北的一种小吃，又名馇条，是一种用玉米面加工的圆形面条。口味独特、营养丰富、味酸适口。它是发酵玉米淀粉面制成的面条食品，加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，也可晾晒，干后再出售。
扩展资料：
加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，如果加工出售的话，可用小型绞肉机进行改装，换上个孔片，使面从绞肉机中挤出成条状，漏到锅中，经开水煮熟，再挑到冷水中降温，降温后可直接装盘出售，也可晾晒，干后再出售。
此物可下汤、可炒食，吃法简单，食用方便，价钱很低（每500克4元）。
大碴子就是大颗的玉米粒子.东北通俗就叫大碴子，东北方言。 可做-大碴子粥；碴条；棒子面饼 ，为东北特色食品。 玉米碴子有大小之分： 大碴子需要预先浸泡,使其充分吸水膨胀后,再煮粥,下锅后大火烧开,小火慢熬,直至绵软,在泡大碴子时加一些芸豆共泡,煮出的粥别有风味,熬粥不要加碱,虽然省时,但会破坏营养. 小碴子熬粥,只需凉水下锅,开锅后降低火力稍煮即成.如使用高压锅,按照焖大米饭的方法掌握好时间就行,但要加够水,因为是熬粥,不是焖饭. 大碴子泡后,也可使用高压锅煮粥. 长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病：皮炎、腹泻和痴呆。初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌头红肿疼痛等。如病情持续发展，会使在日光下的皮肤发生皮炎，脸部、手脚皮肤将出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙及生皱纹等症状。为避免这种情况，最好的方法是在玉米食品中加点碱，即在煮玉米查粥、玉米面糊糊、做窝头时，适量放些碱。这样就可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/zz/2_657848499.html
相关推荐
-
教师编制考试科目
教师编制考试分为笔试和面试，笔试考试科目一般是教育综合知识和学科专业知识。教师编制考试每个地区考的内容不太相同，考生可以登录所在地区的官网查看具体的考试信息公告。一、笔试教育综合知识包括教育学、心理学、教育心理学、教材教法、教育法规、新课改...
-
石材弓腰怎么处理
石材弓腰的处理方法主要取决于弓腰的原因和严重程度。以下是几种可能的处理方式：拆除踢脚板并锯切如果石材地面起拱，首先应拆除踢脚板，并在拱起严重处用电动圆盘锯锯切一刀，以阻止其继续膨胀。更换地板观察一两天后，如果拱起不再继续，可以将锯切部位的地...
-
三农的三农症结
“三农”易相发展关系图（图1）如右：主要是农业产业化的问题。市场经济是以市场为导向、根据市场配置资源的经济形态，农业的购销体制不畅是农业不能快速发展的一个重要原因。常常听到农民兄弟抱怨种了东西卖不出去或卖得过于低廉，根本在没有遵循市场规律。...
-
怎么做人工养殖海鲜
人工养殖海鲜需要以下步骤：配制人工海水清除杂质：首先剔除死亡、严重受伤及患病的海鲜品，并进行冲洗。除氯：如果使用城市自来水作为水源，必须除氯后方可使用。可以使用晾晒法或化学法（如硫代硫酸钠）去氯。调配盐度：使用浓缩海水或固体海水素调配至所需...
-
淄博昊源仪器有限公司怎么样？
淄博昊源仪器有限公司是2001-01-03在山东省淄博市张店区注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于张店区新村东路23-8号。淄博昊源仪器有限公司的统一社会信用代码/注册号是91370303706023247E，企业法人仲...
-
社保是怎么买的
社保可以通过以下几种方式购买：通过用人单位购买用人单位为员工办理社会保险登记，并缴纳社会保险费。养老保险单位缴纳20%，员工缴纳8%。医疗保险单位缴纳12%，员工缴纳2%。失业保险单位缴纳2%，员工缴纳1%。生育保险单位缴纳0.60%，个人...
-
中国农商银行和成都农商银是一家银行吗
不是。中国农商银行成立于2001年，位于北京市西城区月坛南街，成都农商银于2010年1月15日成立，位于成都市青羊区人民南路一段天府广场，因此中国农商银行和成都农商银行不是一家银行。农商银行是农村商业银行，业务与正常的银行基本相同，有存取款...
-
南京审计大学是几本大学？
南京审计大学是几本 通过近年南京审计大学在各地录取批次得知：南京审计大学在各地都是本科第一批次录取，所以南京审计大学是一本大学。 具体，请参照该校在你所在省份的招生批次，如下： 南京审计大学各省市录取批次...
-
手机配件在哪买
如需购买及体验三星产品配件(电池、耳机、智能皮套、充电器、内存卡等)，您可通过如下途径购买：1.三星网上商城：进入三星网上商城-配件中购买。2.三星手机原装配件商城：关注三星服务”微信公众号，在微信聊天界面-产品与活动-配件商城。3.三星各...
-
3人自驾游九寨返程途中坠入岷江，搜救行动进行的如何了？
警方还正在搜寻，目前仍未发现三人踪迹。在11月12号。再有三轮的白色轿车在四川飞虹乡213国道坠河。10月25号,当地的警方在一直沿岷江搜寻。从视频者家属提供的视频看到，一辆白色轿车被岷江水冲走，其中一名男子已爬出了车窗，蹲在引擎盖上方。现...
-
怎么寄顺丰便宜
其实顺丰有很多打折的好方法，抓住小窍门可以省钱不少哦！下面介绍如何方便又省钱地使用顺丰寄快递。1、打开微信，搜索顺丰速运公众号，点击关注。2、进入公众号，点击右下方“我”——“寄件福利”。3、看到了优惠券页面，根据自己需求挑选适合的优惠券点...
-
求《月光》歌词
月光专辑：秦时明月月光色女子香泪断剑情多长有多痛无字想忘了你孤单魂随风荡谁去想痴情郎这红尘的战场千军万马有谁能称王过情关谁敢闯望明月心悲凉千古恨轮回尝眼一闭谁最狂这世道的无常注定敢爱的人一生伤月光色女子香泪断剑情多长有多痛无字想忘了你孤单魂...