鸽子汤怎么炖最营养？
鸽子肉有多种烹饪方式，香辣、红烧、脆皮、烤、盐焗、酱，在众多的做分钟，能保留最多营养的做法， 还得是清炖，大家都知道，炖鸡汤的时候很简单，无需更多的配料，鸡汤就能很鲜美，但是鸽子汤却完全不同，如果不添加辅料，味道会很难喝，把所有的食材准备好，剩下的就交给时间和火候，坐等其成，对鸽子汤感兴趣的朋友，可以收藏一下，学会了做给家人吃。
炖鸽子汤
食材：鸽子一只、山药两根、3个葱段、姜片两片、枸杞一小把、红枣6个
调味：食盐
1、准备一个老鸽子，两根山药，很多炖鸽子汤的时候，会选择乳鸽，其实从进补情况来说，还是老鸽子更滋补，老鸽肉质紧实，脂肪含量少，汤汁自带鲜美味，当然，不能只放鸽子肉，还要搭配其它辅料。
2、鸽子自己处理不了，可以让商贩帮忙处理，剔除内脏，鸽子可以选择水淹溺死，鸽子血能保留住最好，接下来处理其它食材，山药削皮切块，浸泡在清水中，可避免山药氧化发黑，另外准备2片生姜，3个葱段，6个红枣，一小把枸杞。
3、起锅烧水，将鸽子凉水下锅，放入2片生姜，2个葱段，1勺料酒，去掉腥味，水开转小火，煮上5分钟左右，撇掉多余的浮沫，捞出来以后，再用清水冲洗一遍。
4、煲鸽子汤最好用砂锅，先把鸽子放进去，加入足量的开水，水量要没过鸽子，尽量不要用凉水，接着再放红枣、大葱和姜片，大火沸腾起来，小火炖一个半小时。
5、等时间到了，放入切好的山药块和枸杞，现在已经能闻见浓郁的香味了，看来煲汤很成功，不要着急，放入山药以后，再继续炖半个小说，依然保持小火即可。
6、炖足两个小时，鸽子汤完美成功，汤汁金黄，香味扑鼻，看着就很有食欲，临出锅之前，根据个人的口味，放盐调味。
7、先吃肉后喝汤，一定要趁热，这一锅足够一家三口食用，别说大人爱吃，就连孩子都大快朵颐，大口吃毫无压力，鸽子汤的主要功能，就是滋补身体，美美的来一顿，鸽子汤还可以泡饭吃，实在太舒服了。
技巧总结：
1、进补选择乳鸽还是老鸽子？进补一般用老鸽子比较好，肉质紧实，脂肪含量少，汤汁鲜自带鲜味。
2、第一次加水的时候，一定要加足量，因为炖的时候很长，差不多要两个小时，实在迫不得已的情况下，尽量不要二次加水，如果非要加的话，必须用开水。
3、以上这些辅料，就已经足够了，枸杞、红枣和山药，都对身体有益处，与鸽子汤搭配在一起，营养也恰到好处。
4、鸽子如果不焯水的话，炖出来的汤汁会浑浊，影响一定的口感。
铁皮枫斗如何炖汤
人们都知道，鸡汤的作坊有很多种，而且鸡的种类也有很多，不同的鸡汤有不同的味道，但是如果是整只鸡用来炖汤的话，这样营养才会更好，可是整只鸡用来炖汤到底该怎么做呢?相信很多人都没有尝试过，那么下面我们来教大家这个整只鸡都炖汤的做法,希望通过下面的内容，大家都能够学会这道美食。
四物鸡
药材当归20克、熟地黄15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材盐、米酒各适量调味料乌骨鸡1只
做法
1、鸡洗净、整只、汆烫、冲凉备用
2、将药材用过滤袋装好，放入炖锅内，再放入鸡，加水盖过，淋上水酒，炖熟
3、加盐调味即可食用
4药材功效四物汤是由当归、熟地黄、炒白芍和川芎等四味组成，具有补血、活血和止痛之效用
5当归含挥发油及维生素E，有补血与活血之功效;熟地黄含有大量配糖体，具补血作用;炒白芍有收敛、止痛之功效;川芎有行气活血作用，可加强当归的补血功效
6医师叮咛
1、可在少女每次月经完后食用此药膳
2、本身体质弱或消化机能差的人，当归只需5～10克，熟地黄只需5～7克即可，以免造成腹胀或腹泻等症状出现
3、若经量过多，可减少川芎的用量，因川芎可促进血液循环;若经量较少或经期较短，则芍药量不可过多
4、容易上火或有口千舌燥症状的人，可将熟地改为生地，炒白芍改为白芍。
鲜参炖乌鸡
材料
光竹丝鸡1只，约重600克，鲜人参1支，约重40克，姜2片，葱二条，(月每)肉100克，火腿25克，上汤1250克，精盐10克，白糖3克，味精5克，胡椒粉1克，绍酒10克，生油25克。
做法
1、将竹丝鸡颈骨起出，斩去鸡脚，开背洗去肺部，在前胸骨处直斩一小孔
将鸡头从肚里穿出
2、将鲜参洗净放在炖盅里，将火腿、(月每)肉切成大方粒后用滚水滚透捞起，用清水冲干净放入炖盅
3、竹丝鸡也是用滚水滚透，捞起冲净血污，头向上放入炖盅，姜片、葱条用牙签穿好放在竹丝鸡面
4、烧镬落油，烹酒，放入上汤，调入味料、胡椒粉，滚后倒入炖盅里，加盖，放入蒸笼猛火炖两小时取出
5、去掉姜、葱、(月每)肉、火腿，再加盖上蒸笼炖15分钟取出便成。
通过以上的了解，那么自己就可以在家里面试一试，看看自己做得到底成功还是不成功，如果还吃的话，那么还可以经常给家人们做，在炖鸡的时候可以加入很多补人的食材，这样鸡汤才会更加的有营养，而炖鸡的时候自重要的是火候，一定要注意了,一要保持好，这样鸡汤才会更好喝。
铁皮石斛西洋参乌鸡汤，可以滋阴健脾。
原料：乌鸡一只，铁皮枫斗15克，滋恩堂西洋参30克，枸杞、龙眼肉各15克；姜8克，盐少许；
制法：乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐调味即可。
功效：滋阴润肺，清热生津，解酒护肝，健脾胃。
铁皮石斛百合炖土鸡汤的做法。
食材
土鸡 1只
铁皮石斛 10克
百合 2个
香菇 3朵
红枣 5个
大葱 1根
姜 1块
盐 适量
枸杞 少许
料酒 适量
方法/步骤
1
将土鸡洗净剁块用自来水冲洗干净。
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2
洗净的鸡块装盘，新鲜百合清洗干净，香菇洗净，红枣提前泡发，枸杞洗净、铁皮石斛洗净备用。
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3
把鸡块冷水入锅后，倒入料酒去腥后。
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4
大火煮沸后，煮1分钟捞出，用自来水反复冲洗，把鸡块上的杂质全部冲洗干净后。
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5
把炖锅的蒸架放入锅中，再加入清水至水位线。
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6
把焯过水的鸡块码放在炖盅里，放入洗净的香菇、加入足够的矿泉水，再加入冲洗干净的铁皮石斛、大葱和姜片。
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7
按下炖锅的“功能键”选煲汤，炖到1小时候后打开炖盅盖子，加入红枣，盖上盖子继续炖煮。
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8
1 个半小时后打开锅盖加入洗净的新鲜百合，盖上盖子，继续煲汤。
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9
2小时后打开锅盖加入少许枸杞、加入适量的盐即可食用。
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END
注意事项
煲汤一定要一次性加足够的水，这样煲出来的汤口味更鲜美。
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