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椒盐鲶鱼的做法

椒盐鱼的做法如下:

椒盐鲶鱼的做法

一、准备材料:

主料:大黄鱼1000克

辅料:鸡蛋100克,小麦面粉100克

调料:盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油(炼制)10克

二、具体做法如下

1. 黄鱼宰杀,治净,片取净肉2 片,切成4.5×l 厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟;

2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅匀;

3. 锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起,再用冷油淋一下,装盘;

4. 跟上一小碟椒盐即成。

椒盐鱼条的制作要诀:

1. 做蛋面糊时要加熟猪油(溶化)才能糊面光滑;

2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油,以保质酥脆;

3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。食物相克

大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

这样美味的椒盐鱼就做好了。

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