适合冬季种的蔬菜
一、菠菜
菠菜的耐寒性很强，很适合冬季种植，即使是寒冷的北方也可在田间撒些种子，能吃到新鲜的蔬菜。不过低温下幼苗的生长速度很慢，等温度回升后才可迅速生长。
二、香菜
冬季也可种植香菜，若是温度过低，可以在上面覆盖一层稻草或者是塑料布，这样可保温保湿，能促进小苗生长。此外，它也很适合在秋季种植，冬季就能吃到了。
三、萝卜
萝卜的品种都比较耐寒，无论是种植胡萝卜还是白萝卜都可以。即使温度降低到5度左右，也不会影响地下根块的发芽。冬季多吃萝卜都身体健康更有利。
四、雪里蕻
听它的名字就能得知可以在冬天种植。它的耐寒性极强，只要温度15度以上时发芽后期就不会被冻死，因此冬季种植的特别多。
五、大蒜
大蒜不喜高温环境，种植时多是在凉爽的环境下，温度低于3度也会正常发芽。南方的气候相对温暖些，通常都是露地种。不过现在农业技术发达，四季都可种，但其他季节种出来的品质还是不如秋冬的。
冷棚冬天能种什么蔬菜
由于我国南北方气候的差异，在北方地区适合栽种的常见蔬菜主要有白菜、菠菜、芹菜、茄子、茄子，其中的白菜和菠菜耐寒性很强，即使在4～5℃的情况下种子也能正常发芽，同时北方较大的温度差，能利于里面营养物质的形成和积累。
适合北方栽种的蔬菜1、白菜
由于北方的气候环境比南方冷，但却适合很多蔬菜的栽种，一般适合北方种植的蔬菜就有白菜，白菜比较耐寒，喜欢在冷凉的气候下生长，适合在冷凉的气候下生长发育，同时较大的温度差，能利于白菜里的营养价值的形成。
2、菠菜
菠菜也是生活中经常吃到的一种蔬菜，它的耐寒性很强，种子在4℃的时候也可以正常萌发，它的生长适温在15～20℃左右，但高于25℃时会生长不良，同时菠菜的营养价值较高，且口感丰富，一直都深受很多人的喜爱。
3、芹菜
芹菜是食疗价值很高的蔬菜之一，它喜欢在冷凉湿润的气候下生长，属于把耐寒性蔬菜，不耐高温，但幼苗不耐霜冻，最好在苗期控制温度在12～13℃左右，其中里面内含有丰富的营养物质，可有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿等功效。
4、萝卜
在北方地区也是可以栽种萝卜的，萝卜的食疗价值很高，有一般的耐寒性，种子在2～3℃的情况下也能正常发芽，它的生长适温在20～25℃左右，多以秋播为主，是秋冬季节的主要蔬菜之一，其营养价值高，其种子、鲜根、枯根、叶皆入药。
5、茄子
茄子属于直立分枝类的草本植物，株高可达1米，叶片较大，它的果实作为蔬菜之用，它喜欢在冷凉且长日照的情况下生长，而北方地区的环境正好适合茄子的生长发育，也是市场上深受好评的蔬菜之一。
除了以上几种外，在北方地区还可以栽种的蔬菜主要有冬瓜、南瓜、蒲瓜、浦瓜、苦瓜、丝瓜、刺黄瓜、椒、春四季豆、空心菜、早罗卜、秋西红柿、秋四季豆、四季蒜、四季葱、春西红柿、春茄瓜、春菜椒等是蔬菜。
冷棚冬天能种香菜、蒜苗、油麦菜、芹菜。
1、香菜。冷棚冬天可以种植香菜，因为冷棚的采光性较为良好，但是保暖性较差，而香菜具有较为良好的耐寒性，适宜在冷棚中种植，养殖香菜时，需要在植株旺盛生长期，为其提供以磷钾为主的复合肥料，使香菜的生长速度加快。
2、蒜苗。蒜苗的营养价值较高，对土壤要求不严苛，在冬季泠棚中养殖蒜苗时。要为其提供充足的养分，可以每隔一周浇一次水，在给蒜苗浇水时，最好不要使用未经过处理的自来水，以免自来水中的氯气对蒜苗的生长造成影响。
3、油麦菜。油麦菜较为耐寒，适宜在温度为10-15的环境中生长，并且油麦菜在生长过程中需要充足的光照，如果光照不足，就会导致植株出现徒长现象，养殖油麦菜时，需要让其接受每日不少于五个小时的自然光照。
4、芹菜。芹菜的品种繁多，在冬季泠棚中养殖芹菜时，需要在土壤中施加腐熟后的有机肥料，提高土壤的肥力，并在芹菜生长期间，每隔一个月施加一次氨磷钾复合肥料，使植株旺盛生长，因为芹菜对氮磷钾等元素的需求较大。
冷棚在种植中的作用
1、早春或者秋延
这是冷棚在北方地区进行蔬菜种植最主要的作用，春茬蔬菜提前上市，秋后蔬菜延后收货。和当地的露天蔬菜错峰上市，收入更高。
2、提高蔬菜品质
大棚种植的蔬菜能阻挡室外灰尘、酸雨、蚊虫等，减少农药等的使用，同时提高蔬菜的品相和品质，提高蔬菜在市场的竞争力。
3、冷棚种植蔬菜品种
叶菜类，越冬茬种植芹菜，生菜，香菜和菠菜等较耐寒的叶菜类；叶菜类蔬菜，大多在10月中下旬进棚，2月上中旬-3月上旬采收上市。在棚内的生长发育期为110-130天。
瓜果类蔬菜，秋延后栽培栽培黄瓜，茄子，番茄，辣椒和豆角等，9月下旬国庆节前盖棚，冬至大雪拉秧，春提前栽培栽培黄瓜，茄子，番茄，辣椒和豆角等，3月上中旬盖棚定植，5月下旬去棚膜，7月中旬拉秧。
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