养殖蘑菇怎么采摘
养殖菌菇的采摘方法如下：
平菇
采收时期：当菌盖基本展开，颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色，孢子即将弹射时最适收获。
采收方法：用左手按住培养料，右手握住菌柄，轻轻旋扭下。也可以用刀子在菌柄基部紧贴料面处割下。采大朵留小朵，一般情况下，播种一次可采收3—4批菇。
蘑菇
采收时期：当菇盖直径长到1.8-4cm尚未开伞时即可采收。
采收方法：前三批菇采用旋转法，即用拇指、食指、中指捏住菌盖，轻轻旋转采下。对于丛生菇应用小刀小心割下，以避免影响周围菇的生长。采收后，及时用锋利的小刀削根，刀口与菇根垂直、平整。
草菇
采收时期：在适宜的温、湿度条件下，一般播种后6-7天可见少量幼菇，11-12天开始采收。草菇生长迅速，必须及时采收。
采收方法：用一手按住生长处的培养料，一手持菇体左右旋转，并轻轻摘下。如系丛生，应用小刀逐个割取，或一丛中大部分适合采收时一齐采摘。采菇时切忌拔取，以避免牵动菌丝，影响以后出菇。
香菇
采收时期：要求八成熟未开伞时采收。七八成熟的标志是菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”。
采收方法：摘菇时大拇指和食指捏紧菇柄的基部，先左右旋转，再轻轻向上拔起。注意不要碰伤小菇蕾。对胶质体的菌类如银耳、黑木耳以及丛生状平菇、金针菇等，采收时用利刃从基部整朵割下，注意保持朵形完整。
金针菇
采收时期：应当菌柄停止生长，菌盖直径达1.5至2.0厘米、菌盖边缘开始放平时采收，过迟会导致菇体失重。
采收方法：采大留小，旋转摘下，注意不要伤及周围的幼菇。丛生的菇，用刀切取大菇，留下小菇继续生长，采菇留柄1厘米，切口要平整，不破裂。
其他菇类
采收方法：对于胶质体的菌类如银耳、黑木耳等，采收时用利刃从基部整朵割下，注意保持朵形完整。晴天采收有利于加工，阴雨天含水量高，难以干燥，影响品质。若耳菇已成熟，雨天也要适时采收，但要抓紧加工。
建议
适时采收：根据各种菌菇的生长特点和最佳采收期进行采摘，以获得最佳品质和产量。
采摘技巧：采摘时要轻拿轻放，避免损伤菇体和菌床，确保菇体完整，提高商品价值。
转潮管理：每批菇采完后，要彻底清理菌床，修补好覆土层，喷药消毒，并适当喷水保湿，以利于下一批菇的生长。
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