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正宗黄辣丁的做法

食材用料

正宗黄辣丁的做法

黄辣丁10条(大约一斤),豆瓣酱2勺,剁椒2勺,泡椒6—8个,大葱半根,大蒜6瓣,香菜3根,花椒粒一小撮,盐适量,油适量

做法步骤:

步骤 1

超市买的黄辣丁,20块一斤,买了9条,让师傅给弄好,回来自己还要再仔细的清洗一下

步骤 2

豆瓣酱,湖南剁椒,泡海椒、姜、青辣椒剁成碎末,大蒜从中间切两半,这个就没有拍了,下面直接下锅

步骤 3

锅里倒油,七八分热的时候,把切好的调料碎末倒入锅内,炒出香味儿,因为我家那个是湖南人,不爱吃花椒,就没放,爱吃的可以自己酌情放点

步骤 4

炒出香味儿以后,放入豆瓣酱,湖南剁椒,再炒出香味儿

步骤 5

炒出香味儿以后倒凉水,直到烧开,可以多熬四五分钟

步骤 6

豆瓣酱和剁椒本身就比较咸,可依据个人口味放盐,雨在锅里不要翻动,因为黄辣丁本身就比较嫩,翻动肉会碎,可以用汤勺不断的往鱼身上浇汤,大概两三分钟就可以出锅

步骤 7

出锅后,锅内留少量汤水,大火熬制一两分钟,关火,浇到盘中的黄辣丁上,撒上香菜即可。

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