川菜木须肉的正宗做法
1
将木耳用水泡发后，去蒂洗净，撕成小朵。
2
将黄瓜、胡萝卜洗净，切成2-3cm长的薄菱形片。
3
里脊肉切成片，加入5克料酒，5克淀粉，2克盐腌制15分钟左右。
4
将2个鸡蛋打入碗内，放入1克盐，搅匀成蛋液。
5
葱姜蒜洗净后，切片备用。
6
锅内下油，约2勺，待油温烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，放入打好的蛋液，炒几分钟后，盛出备用。
7
锅内放2勺油，加热至7成热时，放入切好的里脊肉片，快速翻炒，待肉色发白无血色时盛出待用。
8
锅内下油，待油温烧至7成热时，放入葱姜蒜爆香，先放入胡萝卜片，翻炒半分钟后放入黄瓜片和木耳，加1克盐，1克胡椒粉翻炒。
9
最后放入炒好的肉片和鸡蛋，放入2克鸡粉，翻炒均匀即可关火。
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