香菇肉包子馅的做法和配方？
猪肉加香菇做成的包子，不仅肉香扑鼻，而且香菇的特殊香气还能为肉包增添一丝韵味，实在是锦上添花。本款香菇肉包，口感柔软，鲜香不腻，皮薄馅多，咬一口满嘴喷香，好吃极了。
香菇肉包
主料main
中筋面粉500克?酵母5克?温水250克（根据面粉吸水性增减）?猪肉末300克?香菇10朵?葱10根5人份
辅料others
姜1小块?植物油30克?香油半小勺?蚝油2小勺?生抽1小勺?盐半小勺?十三香1小勺?料酒1小勺?生粉1小勺?鸡蛋1个
香菇肉包的做法
步骤step
1
将泡发、洗净的香菇以及葱、姜切粒，放入搅拌机打碎
步骤step
2
猪肉末里放入植物油、香油、蚝油、生抽、盐、十三香、料酒、生粉、鸡蛋，顺一方向搅拌均匀至上劲
步骤step
3
加入打碎的香菇、葱、姜，顺一方向搅拌均匀成肉馅，备用
步骤step
4
面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状
步骤step
5
将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大
步骤step
6
食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了
步骤step
7
将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，分成大小相当的面剂子
步骤step
8
将小剂子擀成包子皮，包入肉馅
步骤step
9
将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大，二次醒发至二倍大
步骤step
10
大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖
香菇肉包的成品图
香菇肉包的烹饪技巧
技巧tips
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
香菇肉馅饺子的用料
猪肉 500克香菇 500克料酒 酱油 蚝油 葱 姜 大料 糖 香油 盐
香菇肉馅饺子的做法步骤
步骤 1
猪肉绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份
步骤 2
500克香菇去根洗净
步骤 3
大葱一棵
步骤 4
将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用
步骤 5
香菇焯熟过凉水备用
步骤 6
将香菇剁成香菇碎
步骤 7
将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀
步骤 8
将香菇碎倒入拌好的7中，倒入适量调和油，按个人口味加盐调味，拌匀即可
工艺：煮
口味：其它口味
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.材料 饺子皮 香菇 猪肉 大葱
2.猪肉切丁、剁成肉泥，
3. 肉馅加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋
4.然后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
5.香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；
6.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，
7.加少许盐，橄榄油，生抽，继续朝一个方向拌匀
8.打一个鸡蛋，手上拿一张饺子皮，用蛋液均匀的涂抹好边缘
9.放上适量饺子馅，先中间，后两边捏成元宝形
10.这是捏好的饺子
11.这些全是哦……呵呵，够多吧%……
12.蒜切末，加白芝麻，辣椒面，
13.锅中热油，倒入蒜末中，炝香，加盐，醋，鸡精，香油调味，蘸料就做好啦
14.锅中烧水，水开后下入饺子，煮滚3次，饺子全部浮起来变成变透明，即可捞出
15.蘸上作料，开动啦……
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