憋辣菜正宗做法
一、用料
芥菜疙瘩 1000g 、 心里美萝卜 500g
二、步骤
1、芥菜疙瘩洗干净，切掉两侧的须根，切片，别太厚，太厚会硬。
2、心里美擦丝备用。
3、做锅烧水。水烧开之后，把疙瘩片加到水里煮，煮到七八成熟，关火，开锅沸腾，疙瘩片微微透明的时候关火。这个火候不是很严格，喜欢硬的就切厚点片或者少煮一会儿。
4、疙瘩出锅的状态，能看出透明了吧。把煮好的疙瘩用笊篱盛到准备好的容器中。不要盛汤，汤一会儿用。
5、把心里美擦好的丝，码在疙瘩上层，铺严，把疙瘩埋在容器下面。
6、把煮疙瘩的汤，一勺一勺的浇在萝卜丝上，一直浇到汤与容器边沿平齐。加盖放着。放1-2天，辣菜会变红哦，这样就能吃了。
7、辣菜放一段时间之后，心里美的颜色会散到疙瘩和汤里，所以是红色的。 吃的时候，盛出一部分辣菜和汤，加醋，稍微拌一下。
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