猪肝的3款家常做法
猪肝营养丰富，口感鲜美。以下是三款家常猪肝的做法，供你参考：
1. 猪肝炒青椒
材料：
- 猪肝 300克
- 青椒 2个
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 青椒去籽，切成片；大葱切成段；生姜切片；大蒜切末。
3. 烧热锅，倒入适量食用油，油热后，将腌制好的猪肝下锅，翻炒至猪肝变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段，爆炒出香味。
5. 加入青椒片，翻炒至青椒断生。
6. 将炒好的猪肝倒回锅中，加入盐、白糖、生抽和老抽，翻炒均匀，使猪肝和青椒充分吸收调料的味道。
7. 翻炒至猪肝熟透，出锅即可。
2. 猪肝汤
材料：
- 猪肝 300克
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 生姜切片；大葱切成段；香菜切成段。
3. 烧热锅，倒入适量清水，放入姜片，大火烧开。
4. 将腌制好的猪肝下锅，用筷子轻轻拨散，避免粘连。
5. 当猪肝变色后，加入大葱段，继续煮2-3分钟。
6. 根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。
7. 将煮好的猪肝汤倒入碗中，撒上香菜段，即可享用。
3. 麻辣猪肝
材料：
猪肝 300克
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 大葱切成段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒切成小段。
3. 烧热锅，倒入适量食用油，油热后，将腌制好的猪肝下锅，翻炒至猪肝变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入花椒，炒香。加入干辣椒段，炒出红油。
5. 放入姜片、蒜末和葱段，爆炒出香味。
6. 将炒好的猪肝倒回锅中，加入盐、白糖、生抽和老抽，翻炒均匀，使猪肝和辣椒充分吸收调料的味道。
7. 翻炒至猪肝熟透，出锅即可。
以上三款家常猪肝的做法，你可以根据自己的口味和需求进行尝试。烹饪过程中，注意掌握火候和调料的比例，以保证猪肝的口感和味道。
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