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炒饼丝的饼怎么做又软又好吃

步骤/方式1

炒饼丝的饼怎么做又软又好吃

准备400克面粉,划分两半

步骤/方式2

一半面粉倒入80度热水搅拌成絮状

另一半用凉水搅拌成絮状

步骤/方式3

然后揉成一个偏软的面团,做烙饼面一定要和软一点。面团揉好醒面半小时

步骤/方式4

现在开始做油酥,碗中加入30克面粉,2克盐

步骤/方式5

锅烧热,倒入40克油。

步骤/方式6

将热油倒入面粉中

步骤/方式7

搅拌均匀,油酥就做好了

步骤/方式8

有条件的,油酥里面除了盐,还可以加葱花、五香粉、黑白芝麻,味道更好一些。

步骤/方式9

面醒好了不用揉

步骤/方式10

分成四份

步骤/方式11

取一份擀成薄圆饼

步骤/方式12

刷上油酥

步骤/方式13

切一个角

步骤/方式14

顺着一个方向卷起来

步骤/方式15

全部卷起来

步骤/方式16

然后把下面捏起来

步骤/方式17

这样捏好了

步骤/方式18

捏好然后压扁

步骤/方式19

继续擀成圆薄饼

步骤/方式20

锅烧热倒入一点点油,热锅凉油再放入做好的饼下锅烙,饼上面再刷一层油。

步骤/方式21

一面煎好翻另一面继续煎

步骤/方式22

两面煎熟,像图片上的金黄色。(如果有电饼铛可以开大火盖盖烙1分钟,翻面继续烙一分钟就可以出锅。)短时间烙饼可以防止水分流失,烙出来的饼不会发硬。

步骤/方式23

饼烙好了,既酥软又好吃。

步骤/方式24

可以切小块吃

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