鸡腿炖蘑菇的家常做法
前言
各种蘑菇我都喜欢吃，家里屯了些滑子菇，另外又配上了点儿新鲜的杏鲍菇和香菇，配上鸡腿炖着很美味哦。
材料
主料：鸡腿350g、杏鲍菇80g、滑子菇100g；
辅料：胡萝卜30g、青椒1个、姜末3g、蒜末3g、盐20g、色拉油20g
鸡腿炖蘑菇
1
准备好三种蘑菇，青椒切小方块。
2
鸡腿切块飞水后沥干水分备用。
3
胡萝卜片和青椒下锅炒断生后盛起，这样可以去蔬菜的青味儿。
4
锅里热油，炒香姜蒜末。
5
将鸡块倒入锅中翻炒。
6
待鸡块炒香后，加开水焖煮。
7
鸡肉焖煮烂以后，加老抽上个色。
8
三种蘑菇飞水后捞起。
9
将蘑菇除青椒，胡萝卜外一起倒入锅中和鸡肉一同煮。
10
锅里适当再添加些水，并加入食盐。
11
将锅盖上，保持中火，使各种材料煮入味。
12
等鸡肉和蘑菇煮入味之后，加入青椒和胡萝卜翻炒均匀就可以起锅了。
小贴士
鸡肉易飞水再焖煮比较好，这样可以去除鸡肉的血污，肉质紧实些。
蘑菇也要过水再烹制。
香菇鸡肉的做法
（选的是鸡腿上面的肉）
食材
鸡腿 4只
香菇 适量
食用油 适量
食用盐 适量
酱油 适量
姜 一些
大蒜 一些
芝麻油 适量
大葱 少许
方法/步骤
首先把鸡腿洗干净，备用。大蒜，老姜准备一些，切丝备用。大葱切段。
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把鸡腿上的肉用刀踢下来，切成大小适宜的丁儿，装碗里，加上姜，蒜，酱油，食用盐，芝麻油，搅拌均匀备用。
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香菇提前用温水浸泡，大约30分钟，然后清洗几次，滤干水分，切好装盘备用，
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热锅下油，倒入香菇翻炒，加少许食用盐。香菇炒熟以后装盘备用，再次热锅下油。
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倒入之前准备好的鸡肉，快速翻炒。如果鸡肉比较白，可以加一些老抽调色。接着倒入香菇，翻炒均匀。
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6
炒熟以后加适量的食用盐撒上大葱就ok啦，装盘上桌，色香味俱全的香菇鸡，宝宝很喜欢吃哦。
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