炸酱面的面条应该怎么煮？该选什么面？
炸酱面怎么做好吃，面条的做法。面食在人们的生活中很普遍，做法简单、口感独特并且有很多种做法，所以一直深受广大朋友的喜爱，你是否喜欢吃面条呢？你会不会做面条？想不想学习炸酱满的做饭呢？女性频道小编马上将为大家介绍：炸酱面怎么做好吃，面条的做法。
其1
炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。
鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。
取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。
补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！
其2
炸酱面以肉酱为好。肉：猪肉7精3肥（可带皮，可不带）、酱：“一定”要用“稀”黄酱，目前市场上没有好的稀黄酱，只能靠运气，而且“酱”是很关键的。
做法：搁油（多），编肉8、9成熟，搁酱，其间不停的搅拌，待酱6、7成熟，加水（视酱量而定）继续搅拌，当酱冒泡时基本已经熟了。关火，搁葱花（如果开始搁，现在早就糊了，更别提葱香味了）
吃法：面条（手杆面尤嘉）煮熟。面条分锅挑（直接从锅里捞到碗里）和过水（将面放到大盆里倒入凉水）两种。过水的好吃。将面条盛入碗里，搁酱，醋（必加），面码（黄瓜丝，芹菜丁...看个人情况）一拌。ok，看你馋不馋。
注：如果喜欢辣味，在搁酱之前放干辣椒。盐，香油...根据个人喜好适量而加。
编肉一变色就放酱，小火，熬制蜂窝状最佳。
火大容易把锅（糊锅底），觉得酱熟，放葱花，搅拌至无生葱味，关火，起锅。
炸酱面的牛肉酱做法如下：
材料：香菇、青尖椒、葱花、豆瓣酱、油、牛肉。
步骤：
1、将香菇和青尖椒切成丁或条状，将牛肉剁成肉馅。
2、在锅内添少量油，开火热油锅。
3、油热后，将葱花放入锅内爆锅。然后将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。
4、然后将肉馅炒至变色。
5、肉馅变色后加入两勺豆瓣酱。将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀。
6、颜色均匀后，加入小半碗凉水中火熬制30分钟即可。
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