家常炸酱面的做法
主要原料：鲜面条300克，食用油5毫升，葱末5克，姜末3克，黄豆酱30克，猪肉末100克，白菜丝50克，豆芽30克，芹菜30克，胡萝卜丝30克，黄瓜丝20克。
1、先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。
2、然后放入猪肉末，继续翻炒。
3、接着进行菜码的准备，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用。
4、把面条放入锅中煮熟后捞起装碗。
5、最后在面上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝，加上炸酱即可享用。
炸酱面是一种最常见的家常面食，也是我家比较喜欢的一种面。
我们习惯的炸酱面是这样的，用的是比较普通的豆瓣酱，我以前还用过营口大酱，但是试过很多种酱后，我家比较喜欢的是大酱，因为大酱中不含甜味。
炸酱面的做法
步骤step
1
食材准备
步骤step
2
猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机中绞碎。
步骤step
3
绞好的肉调料酒拌匀腌十分钟，绞肉是有颗粒的，这样口感好。
步骤step
4
炒锅烧油，油热下绞肉炒。
步骤step
5
炒至肉全部变色，肉中的水分逼出后稍微收干一下，盛出备用。
步骤step
6
锅底留油，油热下大酱炒香。
步骤step
7
炒香的大酱中加入适量热水，将炒好的绞肉倒入熬煮一下，收汁，面条煮好后将青菜烫熟，码放在面条上，浇上炸酱即可。
炸酱面的成品图
炸酱面的烹饪技巧
技巧tips
肉中不用放盐，大酱很咸。
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