蒸出来的洋芋叉叉怎么成一块了
洋芋叉叉蒸出来黏是因为：洋芋本身含淀粉重 ,在制作的时候还要加一定量的面粉儿糅合在一起 ,所以蒸出来就粘在一起。洋芋叉叉是陕北的特色菜，有很多陕北人吃洋芋叉叉，从小吃到大。做洋芋叉叉，最关键的一步就是放面粉，面粉放少了蒸出来会特别粘稠，所以可以多放面粉，但也不要放太多，搅拌均匀后感觉不黏手，洋芋叉叉之间互相不沾黏即可。
小技巧：1.做洋芋叉叉时，洋芋片一定要薄，太厚吃起来不足软。2.泡过的洋芋片水份要控干，确保洋芋片是湿冷的，器皿里不可以有不必要水份。3.洋芋叉叉在上锅蒸以前全部应该是分散化的，假如成一团，表明水份过多，应适当在添加小麦面粉搅拌均匀。4.洋芋片沾上小麦面粉后，依据量是多少最少得20分钟以上才行。5.洋芋叉叉炒以前，要把蒸熟的洋芋叉叉晾凉，不然非常容易黏锅。
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