毛蛋实蛋的正宗做法
第一部：毛蛋清洗干净，放水中煮十五分钟，捞出去皮
第二部：锅中烧油六层热，把去皮的毛蛋下锅炸，炸到毛蛋都飘起来就可以捞出控油，（一定要炸熟炸透）为什么要这样做，最后有详细讲解
第三部：毛蛋倒入锅中撒上烧烤料，撒上孜然，辣椒面，熟芝麻翻炒几下即可食用
再介绍一下实蛋的做法，这个稍微比毛蛋麻烦一点，自己动手，丰衣足食，开始操作吧
1：《主料》鸡蛋，食用碱
2：准备十个鸡蛋清洗干净
3：鸡蛋在大头的一端敲开一个小孔，把蛋液倒入盆中
4：鸡蛋破口的地方用剪刀休整一下
5：碗中放入四克食用碱用少量温水稀释搅拌均匀
5：把碱水倒入蛋液中用筷子搅拌均匀
6：把搅散的蛋液用密漏过滤一下，让蛋液更细腻
7：用酒瓶盖或者（胡萝卜挖个小园槽，防止鸡蛋放不住会歪倒）放鸡蛋壳下边当底座，把蛋液用勺子装入休整好的鸡蛋皮中
8：锅中上汽蒸十二分钟取出
9：冷却以后把实蛋去皮切开，放入锅中煎，煎好以后可以放烧烤料，也可以直接去皮食用
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