酱整个茄子做法
酱整个茄子，也称为酱爆茄子，是一道具有浓厚地方特色的中式菜肴。以下是一种常见的酱整个茄子做法：
材料：
- 茄子：3-4个，中等大小
- 牛肉末：150克
- 葱姜蒜：适量，切碎
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒酱：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净去蒂，切成长段或者块状。
2. 锅中放适量的油，烧热后将茄子炸至外皮变软糯，表面微黄，捞起沥干备用。
3. 锅中再放适量的油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入牛肉末翻炒至变色，加入适量的酱油、料酒，炒匀。
5. 加入适量的盐、白糖、鸡精、花椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的辣椒酱，炒均匀后放入炸好的茄子。
7. 将茄子小火翻炒，使酱汁均匀地附着在茄子上，注意不要让茄子炒烂。
8. 翻炒均匀后即可关火，装盘享用。
以上是一种常见的酱整个茄子做法，可以根据个人口味的喜好进行调整和改进，例如增加蒜泥等调料的使用。祝您制作成功，享受美味的酱整个茄子！
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