轻乳酪蛋糕（无黄油）怎么做
用料 ?
奶油奶酪 100到125克
鸡蛋中等大小 3个
黄油 30克
水或者牛奶 50克
低筋面粉 30克
细砂糖 50克
轻芝士蛋糕的做法 ?
你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。
椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。
奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。
顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。
取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。
打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。
在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。
蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。
最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。
分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
翻拌视频，土豆搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。注意，视频乃俺家小唐拍摄，且晃且抖，晕车人士勿点。
蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来，不然容易从侧面裂成蘑菇状。
蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了！冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
关于活底模，可以选择这种方法做水浴，包锡纸的话建议最好包两到三层。所以还是买一个价格不贵的深派盘或者一个七寸固定底蛋糕模做水浴，还是很方便的。
补充一张冻过蛋白的照片，大家可以选择这种方法，也可以用冷藏的。看自己方便吧！
轻乳酪蛋糕怎么做
做法
准备好所有的材料
把烘焙纸剪成适当的大小，铺在蛋糕模底部与周围，便于脱模
烤箱上下火皆预热至170°C，烤盘中加入约莫0.5—1cm的水（冷水即可）
将奶油乳酪及奶油倒入大碗里，用打蛋器先切成小方块，利于搅拌往相同的方向搅拌，直到奶油与奶油乳酪完全融合，质地是非常柔滑的完成的即为乳酪糊
将鲜奶／豆浆加热到微温的同时把蛋黄和过筛后的玉米粉拌匀缓缓地将鲜奶／豆浆冲拌好的蛋黄和玉米粉中。过程请务必一直搅拌（用打蛋器）以免出现蛋花汤
隔水加热让蛋黄／卡士达糊变浓稠
隔水加热让蛋黄／卡士达糊变浓稠约莫一到两分钟，蛋黄／卡士达糊会呈现稍微的浓稠状这时请务必熄火，将玻璃碗移至工作台，因为这时的蛋黄／卡士达糊会迅速地变稠
离火后继续搅拌，直到蛋黄／卡士达糊呈现下图的浓稠状
将煮好的蛋黄／卡士达糊倒入先前拌好的乳酪糊；拌匀即可
接着用电动打蛋器以高速（若没把握可以用中速）打至蛋白呈现泡沫状
开始分2—3次加入过筛过的糖粉搅拌至湿性及干性发泡之间的程度（拉起来的蛋白霜会像钩子一样稍微下垂）
取少量的蛋白霜（1/3—1/4）轻柔地以顺时针的方向切拌入乳酪蛋黄糊
将剩余的蛋白霜倒入乳酪蛋黄糊中（若蛋白霜的碗够大，较建议将乳酪蛋黄糊倒入蛋白霜中）以相同顺时针切拌的方式拌匀拌好的蛋糕糊能非常缓慢地从刮刀上滴落
倒入放了烘培纸的模具中，在工作台轻敲几下，移除内不可能有的小气泡，再用刮刀将表面抹平进烤箱后，以上下火170°C烤15分钟，转125°C烤40分钟
出炉后的蛋糕表面微裂，先不要脱模，底下垫一个耐热垫，直接送入冷藏室冰30—60分钟以利脱模
放凉后，有把握的话将蛋糕到扣在手上，撕去旁边的烘培纸，再倒回盘子／保鲜盒中继续冷藏至少两个小时若没把握的话可以倒扣在盘子上，再倒扣在另一个盘子蛋糕的底部非常细致，像婴儿的皮肤幼绵绵
冷藏一天后的蛋糕是赏味的最佳时机！
开动！
用料
主料
奶油奶酪100克
牛奶50克
黄油30克
辅料
柠檬汁
数滴
低筋面粉
15克
鸡蛋
3个
玉米淀粉
10克
细砂糖
50克
轻乳酪蛋糕的做法
1.
准备所需材料
2.
奶油奶酪放深盘内，加入50克牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁
3.
用打蛋器打至顺滑无颗粒
4.
倒入溶化的黄油打搅均匀
5.
分三次加入3个鸡蛋黄，打搅至顺滑
6.
15克低筋面粉和10克玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中
7.
顺时针打搅至顺滑备用
8.
鸡蛋清滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖
9.
打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状
10.
将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中
11.
翻拌均匀，不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡
12.
倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡
13.
放入深烤盘内，烤盘加入1到1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟
14.
烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用
烹饪技巧
烤箱温度要根据自家的调节，蛋白加入蛋黄糊时一定要翻拌，不可画圈，以免蛋白消泡，冷藏后口味更佳。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6571754216.html
相关推荐
-
曲靖市哪里旅游景点
曲靖市是云南省的一个历史文化名城，旅游资源丰富，有很多景点可以游览。曲靖市的旅游景点有山水风光、古迹古建筑、文化景观、宗教圣地、民俗风情等。首先，曲靖市有许多著名的山水风光，如曲靖市的主要旅游景点——洱海，它是中国四大淡水湖之一，湖畔有许多...
-
免费的ip代理软件
免费的主流代理IP软件有：1.IP代理大师 - 采集+验证2.网桥代理大师 - 自有加速服务器3.代理猎手 - 验证工具4.花剌代理 - 验证工具“网桥代理大师”。因为它是正规网络公司的产品，速度快稳定性好，永久免费使用，傻瓜式一键操作使用...
-
西兰花常见的病虫害及防治措施
西兰花是一种比较常见的蔬菜，受到很多人的喜爱，它吃起来口感很不错，对身体也有许多好处，农民朋友大多种了这个菜。一般西兰花在种植当中可能会遇到一些病虫害，比较常见的是霜霉病、菌核病、菜青虫等，那么这些病虫害是什么症状，如何才能防治呢？ 西兰...
-
杨梅怎么保鲜放冰箱
将新鲜杨梅清洗干净，之后加入少量的盐水漂洗，去除其酸味。将杨梅放到糖水中浸泡一段时间，再放入保鲜袋中，密封好并放进冰箱的冷冻室内。等待一段时间，把杨梅冻成坚硬的状态即可。在冷冻杨梅之前，需要尽可能地将浸泡杨梅的水分沥干，以免杨梅果实和水冷冻...
-
朱是西七问为什么
近日，南阳市委书记朱士喜率南阳市委市政府代表团赴湖北襄阳、宜昌等地学习学习省级副中心城市建设理念、经验和做法。 政经编辑观察，考察结束后，南阳市组织了一次由政府官员和企业家参加的反思会。 皖西药业集团董事长孙耀志表示，20年前，襄阳、宜...
-
如果考二级建造师
报考二级建造师需要遵循以下步骤和条件：确认报考条件首先，你需要确认自己是否符合报考条件。一般来说，考生需具备工程类或工程经济类中等专科以上学历，并从事建设工程项目施工管理工作满2年。不过，不同地区的具体报考条件可能有所不同，部分地区可能会放...
-
石材地面cad怎么画
在CAD中绘制石材地面，可以遵循以下步骤：测量与设计首先，对室内空间进行精确测量，包括墙面、地面、柱子等的尺寸。根据测量结果和设计方案，使用CAD软件绘制石材的平面图和立面图。绘制平面打开CAD软件，创建一个新的文件。在绘图区域，使用“直线...
-
大暑的水果怎么简笔画
大暑的水果简笔画为：国际标准万国码新增了千余个"表情符号"，实为图案符号。多元输入法（多元汉字与图形符号输入法）可以直接打出来。例如水果类有：苹果→ ；梨→?；桃子→?；樱桃→?；草莓→?；葡萄→?；甜瓜→?；西瓜→?；柑橘→?；香蕉→?...
-
上海体育大学有哪几个校区及校区地址公交站点
上海体育大学位于上海市，上海体育大学只有1个主校区，上海体育大学创建于1952年，原名上海体育学院，是新中国成立最早的体育高等学府。小编在这里为大家整理出了上海体育大学各个校区地址及公交站点，供考生和家长用以新生入学报到之用。根据公开信息显...
-
学畜牧业有什么好处
畜牧业属于大农业范畴，畜牧业是养殖牲畜、家禽等食用动物的行业，是人类饮食结构的重要组成部分。因此，学习畜牧业可以更好的为人类提供肉类食品，随着全球食品安全和品质的需求增加，更需要畜牧业用科学、专业和高效的方式进行畜禽养殖，目前学习畜牧业可以...
-
潮州包装胶带报价多少
潮州包装胶带的报价如下：汕头市鑫泰隆包装材料有限公司提供的5.3cm透明米黄塑料胶纸印刷封箱1.3-3.3cm厚bopp打包胶带，价格为¥4.05 ~ ¥10.13，起订量为≥20卷。潮州市潮安区彩塘镇雯莱百货店提供的封箱机机用胶带宽5.0...
-
2023广西粮补每亩补多少
1、农业支持保护补贴政策，每亩30-230元。由原来三项补贴并为“农业支持保护补贴，主要为：耕地地力保护补贴、规模适度经营补贴。2、造林补贴，每亩100-600元。主要为：防护林补贴、石漠化综合治理补贴。3、测土配方施肥补贴政策(60-20...