南方豆腐花制作问题与创业
额，怎么说呢
第一，如果是想做豆浆和豆腐花卖，你就该取买台正式一点的豆浆机，也不是说你用的不好，只是不适合用来开店罢了，去买豆浆豆渣分离的豆浆机吧，处理量会高很多的
第二：豆浆浓度是关键，没有一个好的浓度就做不成一锅好的豆腐花，豆浆最适宜冲浆的温度是80度，也就是差不多你煮好收火后调完内酯回头看结了豆皮的时间
第三：手法才是核心，你做了几次，相信也发现，用内酯的话，无论怎么做，无论加多少内酯，都会觉得酸对吧，就算你加8克，认真尝一下始终会发现豆腐花隐藏的酸味，不要怀疑自己是不是用错牌子的内酯，你觉得酸，觉得容易碎，觉得不够嫩滑，觉得底部的特别老，全部都是一个问题，就是手法没做好，手法讲求的是温度、时间和技巧
我用内酯研究豆腐花的时候，差三天就满两个月了，方法和技巧都需要自己慢慢的去实验，什么比例都可以在网上找，但是真正的手法是找不到的，找到的就只是那些家庭做豆腐花的简易方法而已，除非有真正会做内酯豆腐花的人教你，不然也只能像我这样靠自己摸索，以我做的豆腐花为例吧，嫩滑度从面到底部都如一，就算冷却了都一样，最重要的是富有弹性，大概手掌厚的豆腐花180度折叠都不会断，展开弹几下就回复原状，就算胡乱搞碎，也只是碎而已，而不是变成粉，虽然我还是觉得我做的豆腐花还有很多可以改进的地方，但是还是可以给你指明方向的，做豆腐花的确靠的是手法，没有什么添加剂的说法的，我当时也是为了开店才去研究的，每天用不同的浓度和配比，还有不同的手法，前前后后几十次的尝试和积累，所以你这五六次还真不算什么
特点一：手打豆花不仅胜在营养健康，更重要的是它现做现卖的核心优势：对于食客而言，现做现卖是新鲜品质的保障，对于经销者而言现做现卖就是成本的保障与利润的来源。做食品生意最大的风险隐忧就在于保质期的限制，如果市场环境产生变化就会造成重大的成本损失。手打豆花所选用的原料都可以长期储存，再根据市场情况进行制作销售，日售日清，没有任何积压待处理的货品出现，从而保证了成本的稳定和利润的提升。
特点二：手打豆花是新兴的技术分享性联合创富项目，不同于通常的加盟企业总部，要靠原材料供应赚加盟者的钱。您所需要的原材料可以完全
自主的在当地市场采购，生产成本由您自己绝对控制，无需被品牌运营商扼住原料供应的咽喉。
特点三：从三鹿到圣元再到蒙牛、多美滋，原本被国人认为最方便的营养补充途径，已被一次又一次证实其不可靠，而被老祖先食用了几千年的黄豆、绿豆制品从未出过任何食品安全问题。手打豆花不添加化学成分，不仅绿色天然，而且保留了黄豆、绿豆等原材料中所富含的膳食纤维及多种微量元素，更加有益于人体健康。
特点四：手打豆花特有制作方法有效提高豆花出品率，从而降低生产成本，提高利润。同时我们的专业工具不仅能做豆花，还可以制作立等可取的鲜豆浆；一个工具多种产品，利润点多自然就不怕成本变化。
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