杂蔬豆皮肉卷
杂蔬豆皮肉卷
主要材料：豆皮、猪肉馅、竹笋、木耳、胡萝卜、鸡蛋（猪肉馅也可以换成牛肉馅哦 ）
调味料：白胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、香油、盐、鸡精、葱末、黄酒。
1.豆皮洗干净备用，胡萝卜、木耳、笋切小块。
2.将胡萝卜、木耳、笋打碎
3.放入肉馅、加入葱末、白胡椒粉、五香粉、香油、生抽、蚝油、盐、鸡精、调味、搅拌均匀。
！！少加盐或者不加，鸡精生抽蚝油也有咸味。如果蒸熟觉得不够咸味，可以蘸汁吃。
4.再加入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
5.把调好的肉馅，铺在豆皮上，把豆皮卷成卷。
6.冷水上锅蒸，上汽后再蒸15-20分钟。
7.切成块，码盘。
！！蒸的时候，最好垫个防粘的屉纸哦！蒸制时间，根据数量、大小、肉多少，自行调节哦。
海米丝瓜烧油面筋
主要食材：丝瓜、油面筋、海米
调味料：葱花、蒜末、盐、鸡精
1.海米温水泡发，泡海米的水，去除杂质，留用丝瓜去皮，切滚刀块。
2.锅中倒油，葱花，炒香，倒入海米炒香。
3.加入丝瓜翻炒，倒入泡发海米的水。
4.加入油面筋翻炒，边翻炒边压扁油面筋，压扁压破，压破更容易煮烂（先加水或者先加面筋都是可以的哦）。
5.丝瓜、油面筋软烂后，加入蒜末盐、鸡精调味，大火收汤汁或者勾一点薄芡。
腊肠炒甜豆
主要食材：金字腊肠、甜豆
调味料：葱花、盐、鸡精
1.甜豆去筋，腊肠切片。
2.锅中倒油，葱花炒香，倒入腊肠片，小火翻炒。
3.炒出油，炒变色，倒入甜豆翻炒。
4.盐、鸡精调味，翻炒均匀。
！！有的腊肠比较咸，注意盐和鸡精的用量哦。
豆腐皮卷肉怎么做
豆腐皮包肉卷的做法如下：
主料：豆皮3张、猪肉250克、红椒1个、植物油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片。
辅料：十三香1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙。
1、准备好所需材料，将猪肉剁成肉泥。将肉馅放在大碗内，加入盐、料酒、1汤匙熟油、十三香、胡椒粉、酱油、少许水。
2、用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲，将豆皮铺开，用汤匙将肉馅均匀在豆皮上抹上一层，两边和底部留些2厘米的空位不抹。
3、将豆皮两端向中间折起2厘米，黏住，这样蒸制时不会流出汁水。将豆皮一段卷起，卷向另一端，要卷紧些。
4、将豆皮卷到底，其余两个依样做好。蒸锅加水烧开，将豆皮卷放入，盖上锅盖，上气蒸15分钟。
5、到时间后，将豆皮卷取出。用刀切成1厘米厚的片，码在盘中，放上红辣椒圈点缀一下即可。
用料
主料豆腐皮3张肉馅1小碗杏鲍菇1根
辅料大葱半根香葱2棵酱油适量盐少许八角1颗淀粉1小勺凉水少许油少许白糖1小勺
豆腐皮肉卷的做法
1.
干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好
2.
干豆皮泡温水中，泡软后才能使用
3.
再来调一下肉馅入味：酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可
4.
杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末起锅时撒在表面
5.
杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀
6.
将泡软的豆腐皮打开，切成小块，大小可以随自己的喜欢，但不建议太小，否则卷不起来；放适量的肉馅在底部中央
7.
由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开
8.
一共卷了5个完整的大卷；剩下的不成型的豆腐皮碎片，虽然卷不成卷，但可以把剩余的肉馅裹起来
9.
炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎
10.
倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，再放一颗八角调个味，另外告诉你一个小窍门，即使是素菜放一颗八角同炒同炖，都会有肉菜的感觉；不要放盐了，因为酱油和肉馅都是咸的；再倒小半碗水，盖盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许
11.
出锅后撒上香葱末，一咬满口肉香而且多汁，来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了
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