芥菜头怎么做最好吃
芥菜头炒肉
用料 ?
芥菜头 500克
猪肉 100克
盐 1勺
生抽 1勺
花生油 适量
淀粉 1勺
芥菜头炒肉的做法 ?
芥菜头洗净
切片备用
瘦肉切片，用油，盐，生抽，淀粉，腌制15分钟。
先把瘦肉放锅里炒
炒熟盛出备用
放入芥菜头炒至8成熟
加入肉片，一起炒。
加盐，生抽调味。
腌芥菜头丝
用料 ?
芥菜头 10斤
盐，醋，大蒜，辣椒面，花椒，熟芝麻，白糖
腌芥菜头丝的做法 ?
芥菜头，上这种。不同于萝卜和胚兰，含水量相对少，摸着硬硬的。买中间芯不空，不黑的好。整个腌制的可以买小颗的
洗净后，滤干水，削皮
擦成粗丝。刀切有点费劲呢。切好后加入二到三两盐，拌匀，能杀出水分即可。别太咸了，后面不好操作。约20分钟左右后用纱布包着滤出多余的水分。备用
锅烧油，低温加入花椒，香味出来，捞出花椒。再将油烧制8成热，微微冒油气的感觉。热油分两次浇入辣椒面，拌匀。油辣子做好，晾凉
切好蒜末拌入
加入适量醋，味精（介意的可不放），辣椒油，熟芝麻，依口味加盐。白砂糖适量。喜欢的可以再加入熟花生碎，胡椒粉。
带上一次手套上下翻飞，拌匀
口味可以自己调，喜欢酸的多加醋，爱吃辣的多加辣
密封装坛。装一小碗第二天就可以吃，剩下的密封发酵，最好20天后再吃，专家建议的亚硝酸安全期。发酵后有芥末的冲劲，口感独特。
家里没有密封坛的，用碗装好，多封几层保鲜膜，放入冰箱冷藏。就是保存时间没有密封的那么久，密封好可以保存三四个月
素炒芥菜头
用料 ?
新鲜榨菜头 1个
盐 克
小米椒3个
大蒜叶
素炒芥菜头的做法 ?
菜头切2毫米厚薄片，用盐腌十五分钟左右，锅烧热倒入植物油，先下红椒丝炒两下，再下莱头片(腌出的水不要)，开中火炒两三分钟至菜头开始变软，放少许白开水从锅边淋入，再炒10秒钟左右，放少许味精，改中小火，下蒜苗段(只取蒜苗叶)炒几秒钟，起锅装盘
用料
主料
芥菜头(娃娃菜头)300克
猪里脊肉100克
辅料
胡萝卜
半根
调料
色拉油
适量
食盐
4克
鸡精
2克
料酒
5克
淀粉
适量
芥菜头干怎么炒的做法
1.将娃娃菜(芥菜头)洗干净，摘去老的叶子部分，然后用刀将菜头的硬皮剥去
2.将所有材料切薄片备用
3.大火，锅中倒油，7成热时候，先将肉片炒至变色捞出备用，（肉片最好提前加点料酒和生粉浆制10分钟再炒，今天正好我家木有生粉了，所以~~）
4.将娃娃菜片和胡萝卜片入倒入锅中，炒上1分钟，倒入肉片再炒个1分钟，加盐和鸡精调味出锅装盘即可
烹饪技巧
把里脊肉，放冰箱冷冻半个小时再切，切肉片会很容易，而且可以切的很薄。
饮食小常识
娃娃菜头(芥菜头)，这名字太可爱了，看着很像小时候爷爷种的榨菜头，榨菜头是一个一个的，而娃娃菜头是一棵长很多头的，真是奇怪。吃起来的味道也和新鲜榨菜头的味道一样，我想，他们应该是近亲，搞不好，还是什么转基因或者杂交优势产品。
营养功效
娃娃菜头含有丰富的粗纤维、维生素C、维生素E等营养元素，娃娃菜头有润肠、帮助消化的功能，还有很好的护肤和养颜效果。
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