电视剧《大宅门》中白家没落的真正原因是什么？

观看《大宅门》许多次了，这部剧观看次数是仅次于央视86版《西游记》的神剧，而且是百看不厌，百看百新，每次总有新的体会和感悟。电视剧《大宅门》中白家没落的真正原因是什么？

第一次没落是白家二爷给詹王府大格格号出个喜脉

导致白家大爷被判了个斩监候，白家花了无数的钱捞人不成，从此一蹶不振，连宫廷供应第都丢了。这一段反应出几个问题，第一是白家老爷子和二爷情商太低，光棍儿不斗势力，詹家正红，和人家硬抗，还挖坑给人跳，政治敏感度也太低，处理问题太高调，得罪了无数人不说，把这个案子越搞越大，还被无数人钻了空子多花了不少钱。

最后所有人都避嫌，不敢沾白家的边。其实这种现象就是在现在，每个人都经历过类似的境遇，只是程度的深浅而已。再有就是中国早期的低等经济贸易市场的局限性，靠着大树好乘凉，经营模式单一，不懂两条腿走路，皇家供奉是主要经济来源，老店零售属于半福利状态，价格和利润脱离了市场，企业的生存环境就会变得极其脆弱，这也是中国缺少百年老企业的原因。

第二次没落是白家二奶奶去世前，这时期的没落原因很简单，外因是国家军阀割据动荡不堪

各个政权轮番执政，今天这批货出事，明天那批货被劫，各种苛捐杂税，物流不通畅，伙计的生存装状态不好，三番五次捞人，当然损失的地方就多。所以一个国家没有一个稳定的政治环境，各职能部门不能各司其职，企业得不到保障，当然就不可能不出问题。

而内因，第一是白家没什么出色的人才，白景琦这一代都是老脑筋的庸才，这也罢了，还压制有能力的人上位。还有对于接班人的培养也不到位，儿子太混蛋，不成器，还天天惹祸。管理层不行，本事小脾气大，还打压其他人才，导致人才更加凋敝，这是这段没落的两个原因。

第三段就是日本人占据时期，这段没什么争议，国破家亡，覆巢之下焉有完卵？

白家为了不做汉奸，生意都不做了，还大力资助抗日，还要保全很多人的周全，今天捞人明天疏通的，能不遇到大困难都怪了。企业家参与政治，要么变红顶，要么变阶下囚。时代，所有的私企在那个社会环境下，一点一点的失去了自己。不是自家的东西，哪个人还会像照看自己的孩子那样关爱它？关注它的成长？后来的改革，也是基于这些。走了几十年的弯路，发现此路不通，想法是好的，现实是残酷的。社会发展是按社会规律进行的，不是按几个人脑瓜子一想就能行的！

《大宅门》，浓浓的京味儿，时代的变迁，二奶奶的巾帼不让须眉

白七少爷的血性、对人事领悟的透彻、一生的潇洒、却充满情义与家国情怀；大宅门里的世事变迁、人物命运都充满了从清末到抗日时期的时代剪影。《大宅门》对比下，孙俪塑造的秦商确实更适合叫《那年花开》。

十年磨一剑的好作品，郭宝昌的剧本几次丢失重写，电视剧也是拍了几集之后大换血直接重新拍，这种魄力现在有的人不多了。再看那些客串的大腕，这就是人缘。有这样有人缘有魄力的导演，作品想不好看都难。

大家好、我21了。做厨师五年了才是凉菜老大。可是又有想做生意开店的想法，还想去做营销，销售。可是家里

一、环境因素

任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于餐饮业也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。

1、餐厅位置

餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以说，餐厅位置选择的好坏对餐厅经营有很大的影响。选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。影响餐厅选址的因素前已述及，在此不再赘述。

2、环境

餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。

餐厅内部装饰要做到以下几点：

餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。

菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感。

环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。

餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。

服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。

餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。

桌布、餐巾、帷幔的协调性。

二、服务因素

餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线。从另一方面来讲，餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把餐厅作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对餐厅的综合服务也提出了更新更高的要求，‘“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。

只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务；不同的人要向他们提供不同档次的服务；上菜的先后顺序等等。

1、质量比较

评价餐饮产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐馆的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。

“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。

2、数量比较

这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。西餐菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱。在宴会菜单设计中，针对不同的顾客群体进行分量设计是一项重要内容。在中餐中，由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加，与之相适应，分量有减少的趋势。

3、价值比较

价值指菜品价格与数量的关系，餐厅菜品应做到物有所值。餐厅提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。生意场上人们常说，“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，也就是物有所值。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐厅中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。

三、宣传因素

宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程，目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的产品，并促使他们购买和消费。

得一提的是一种新型的宣传手段——公共关系。做好公共关系工作有助于树立餐厅在公众中的形象。公共关系包括以下几个方面：

良好的信誉源于产品质量，这是第一位的原则。

要与周围环境建立融洽的关系，充分利用一切传播媒介，如一些赞助、会议等。

门面装潢要体现餐厅特点。

四、反馈因素

反馈是指顾客对餐厅的评价。这直接影响着餐厅利益的获得，因为顾客的评价直接影响着客源的数量。如果顾客对你的餐厅评价高于其他餐厅，这样你就在市场中树立了很好的形象，餐厅自然顾客盈门。否则就会门可罗雀。

要想有好的反馈信息，你就要让顾客觉得物有所值。也就是说，客人就餐完毕后认为不错，值得花那么多钱，这就是物有所值。这实际是对该餐厅产品、服务与价格三者的综合评价。

另外，还可以通过直接交谈的方式获得反馈信息。实际上，餐厅的任何人员都可以在顾客就餐后或间歇期间主动征求意见，了解顾客对餐厅服务的评价。

五、管理因素

因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。

管理保证经营，经营促进管理。要达到这一效果，必须注意以下几点：

保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。

对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情。经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强员工的凝聚力。

食品成本，人力报酬，设备配置，水、电、气使用，餐具、用具、用品的损耗等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。

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您问到底做什么、哪个在社会更有前途？

哪个在社会更有前途，就是考虑市场更加空缺的部分，考虑业他们的难易程度。内因方面讲,要看自己的爱好，自己的专长。

让我来给您目前的至少3个的选择进行分析。

1、凉菜老大。考虑市场方面，很多酒楼、饭店找不到好的凉菜师傅。他们有的很浪费、有的很自私、有的一点管理都不懂……难易程度上看，因为您有自己5年的积累，所以与没有5年的、特别是刚入行的比就更易（甚至肯定）胜出。最后，问问，这是不是“自己的爱好”？如果是爱好，建议您别犹豫，就是赶回老本行！然后，您可以从技术上在提高一个层次，或许“发明”一个“王氏拌菜法”或“王氏凉菜秘方”，前途很大。当然可以提高您的职称、管理方面。

2、做生意开店，或者销售。转行有风险，您这5年来是怎么过的？5年前的今天有没有“修第二专业”？如果有的，您可能上手快，这方面你可能有不少暴发力，也未尝不可。一般以前只做厨房的出来“做生意开店都不怎么赚钱”有的还把自己搞垮了。分析原因，是他们只注重了菜品，其他一塌糊涂。他可能不会用最少的钱进最好的货，可能也不懂得管理‘可能还不会算账……您，这些，都会吗？

3、刑警队。“哥哥给我找了个刑警队，这个工资530、迷茫的很”可以看出您对此的市场不了解、不感兴趣、只是以钱取职。

4、在亲戚关系中,三者者有没有直接的亲人从事?有直接的人脉关系可以使你轻轻松松上手。

5、你更愿意在哪一个里工作十年?找出来，那个就是你的真正选择。因为，在所有行业中,“坚持五年基本成为专家，坚持10年就可以说是权威”坚持就是胜利。

希望我们这些热情的网友对您有帮助。祝您早日找到属于自己的天地！