炒青菜（家庭版）怎么做好吃又简单，做法

炒青菜（家庭版）怎么做好吃又简单，做法图

主料

青菜 ：2棵

辅料

油 ：适量盐 ：适量

炒青菜（家庭版）怎么做好吃又简单的具体步骤

第一步

1.将青菜拨开洗干净，切块

第二步

2.锅中倒入油

第三步

3.等油炸熟后倒入青菜翻炒

第四步

4.放入适量盐，稍加点水，继续翻炒

第五步

5.等到青菜梗子软了后，即可出锅

烹饪技巧

炒青菜需用大火炒的才好吃

简单易做的炒青菜怎么做好吃又简单，做法

1.青菜洗净控干水份备用

2.蒜头切好备用

3.锅内放油加入蒜头爆香

4.加青菜和盐翻炒

5.加酱油和料酒

6.最后加入鸡精就可以了

简单的豆皮炒青菜怎么做好吃又简单，做法

1、将油豆皮切成小菱形片，放入滚水中略煮30秒，待其变色、变软后即可捞出，备用。

2、小油菜清洗干净，切成0.5cm长的小段，待用。

3、中火烧热锅中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀即可。

家庭炒青菜怎么做好吃

一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。

青菜，当然也是要挑新鲜的买，叶片碧绿无折皱、叶身有弹性的为佳。吃青菜，于时节很有讲究，冬风一起，夜间寒冷，水汽凝降结霜，经过霜打的青菜，更加香甜，而且特别容易烧酥，所以有「霜打青菜是个宝」的说法。霜打是指薄霜，若是冰冻，青菜脱水，就不能吃了。即使在其它的季节，没有霜冻，也要在太阳升起之前，露水未褪的时候采摘的青菜才好吃，特别是夏日，被烈日曝晒，再好的青菜也蔫了。

青菜的品种也大有学问，长长细细的，往往老而难酥；短短胖胖的，叶子厚而甜度高，较为软糯。上海人最推崇的是小棠菜，一指长短，二指般宽，叶绿多而叶白少，当然，价格也较一般的青菜要高上一点。

摘剥青菜，要把外面的大菜叶摘下几层，然后切去菜心的根。大菜叶内侧往往有泥，要一瓣瓣地洗净。现在的青菜施用农药，因此洗完后要浸。我的经验是浸两到三个小时就冲洗烹炒，若是浸得时间过长，青菜会发出一股怪味，俗称「烂菜皮味」。如果青菜买回来不是马上就吃，也要从袋里拿出摊开，以防水份焐著出味。

炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子里炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。

起油锅，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。等油六七分热，放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。如果口味甜的朋友，还可加点糖，更妙。

有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在于用水用火。青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒，若是浸好之后，晾干再炒就容易缩瘪；而火大油温高，则容易变黄。还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，功亏一篑。最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发黄炒不绿了。有人不用清水而用高汤，也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。

这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇，成为香菇菜心；若是配以面筋，可以做成家常面筋煲，都是万变都离不开这炒青菜的「宗」。烧菜，固然有艺术、有战术，但熟能生巧总是根本啊。

炒法：洗干净的青菜不要沥得太乾，留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟。如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的溼度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色。

遇到叶托较大火份量较多的情况，在青菜倒进热油锅时先翻炒2次，用锅盖盖约1分钟，再翻炒2次，再盖约1分钟，之后按正常方法炒。个人认为，每次炒青菜的用量在300～350g之间，太大份量，一般家庭用的锅不够大，炒出来的菜没那么好吃，颜色也不会好看。

半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果会好一些，比如叶子又大又薄的，或本身经过焯一下水又想入味的，可用此法。

热油锅，蒜蓉炒香，加少量生抽及约半碗水，烧开，加青菜，翻炒至熟，加盐调够味。

焯法：将青菜放进烧开的水中焯熟，另做勾芡调味淋在熟菜上。

在所有青菜炒熟调好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子搅匀即可。

麻油里含有丰富的维生素E，跟青菜里富含的维生素C一起，可祛面板上太阳晒出来的斑斑，以达到美白的效果。如果每天直接吃维生素E药丸，有可能造成过量，对身体健康产生坏影响，而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油，可以避免摄入过量维生素E造成的恶果。

1．煮一锅水，放入1大匙生油和1小匙盐；沸后将蔬菜放入焯，水再沸时将菜捞出沥于水分。 2．余下的生油入锅烧热，将鲜汤、蠔油、盐、糖、料酒、生抽、麻油、胡椒粉等入锅拌匀稍煮，以生粉勾成荧汁，浇入菜中扒匀即可。

做法，素炒青菜怎么做简单好吃

用料： 土豆胡萝卜莴笋山药

步骤：

1

莴笋、山药、胡萝卜和土豆（后加的）洗净。

2

切成镂空片片。

3

葱姜干辣椒炝锅，大火煸炒。

4

加少许生抽、盐、鸡精和香油，出锅装盘。

清淡的清炒青菜怎么做好吃又简单，做法图

清炒蔬菜的一般步骤：

1、将蔬菜清理干净，如摘掉黄叶等；

2、将蔬菜用温水清洗干净；

3、将蔬菜切段，一般是1~5公分为宜；

4、坐锅，中火烧热，倒入少量食用油（一公斤蔬菜，加油10克以下）；

5、放入花椒、蒜等调料，爆香；

6、放入蔬菜翻炒3~5分钟，根据个人口味， 酌情控制时间；

7、关火。放入盐和味精，搅拌均匀，出锅即可。

示例：清炒空心菜

用料：空心菜、食用油、盐、味精、大蒜

1、 空心菜洗净切成5公分的断备用；

2、大蒜切片，或者是捣成2~3毫米左右的碎块备用；

3、开中火，半分钟后，锅内放入适量的食油；

3、加食用油半分钟左右，锅热加入大蒜末炒香；

4、倒入空心菜翻炒约3~5分钟左右；

5、关火；

6、加入食盐、味精，搅拌均匀；

7、出锅。

上海素炒青菜的做法，素炒青菜怎么做简单好吃

材料

苦瓜0.25个，芹菜2根，豆干少许，木耳5朵，蒜末适量，干贝汁适量

做法

1.苦瓜洗净后去囊切丝；芹菜洗净后切粒；木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵；豆干洗净。

2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干及木耳。

3.炒香后加入苦瓜及芹菜。

4.加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖锅2分钟即可。

炝炒青菜的做法步骤图，炝炒青菜怎么做好吃

食材

主料

青菜

500g

辅料

油

适量

盐

适量

干辣椒

5个

花椒

15粒

步骤

1.备好原材料：一把青菜。这青菜非常新鲜，吃起来口感细嫩。但是青菜的涩味也特别重，处理不好口感就特别苦涩。

2.青菜洗净备用，锅里加清水烧开，放入青菜煮至变色。

3.变色的青菜捞出，用凉白开浸泡半个小时，期间换两次水。这两步都不能省，它是处理涩味的关键。

4.将浸泡完成的青菜拧干水分，切碎，备好干辣椒碎，花椒。

5.炒锅烧热，倒入适量菜籽油。

6.油锅烧热后，放入干辣椒段，花椒炝香锅子，放入青菜碎大火翻炒。

7.调入适量盐，翻炒均匀。

8.关火起锅。

小贴士

1、这种青菜涩味特别重，需焯水，再漂水，这两步不能省。

2、大火快速翻炒，烹饪时间不宜过长。

素炒青菜的做法步骤图，素炒青菜怎么做好吃

食材

主料

青菜

350g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

料酒

适量

蒜

适量

步骤

1.青菜洗净控干水份备用。

2.锅内倒油烧热加蒜。

3.放入青菜加适量盐。

4.加适量酱油。

5.加料酒煸炒片刻。

6.绿色食品上桌。

小贴士

青菜刚下锅时放盐这样盐才会散开

炒青菜怎么做好吃，鸡蛋炒青菜的家常做法

食材明细

青菜155克

鸡蛋2个

辣椒粉适量

料酒适量

盐适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

青菜炒鸡蛋的做法步骤

1

材料：青菜、鸡蛋、辣椒粉

2

将青菜洗净、捞出。

3

放在案板上切碎。

4

随后，将切好的青菜搁入大碗中，打入鸡蛋。

5

接着，加适量的料酒。

6

加适量的盐。

7

加适量的辣椒粉。

8

调味拌匀。

9

然后，烧锅倒油烧热，下入拌好的青菜蛋液翻炒翻炒至熟，即成。

鸡蛋是我们日常最最常吃的食材，营养丰富，经济实惠，而且属于百搭食材，炒着吃尤其方便。鸡蛋炒菜，很多都是快手菜，几分钟就上桌，对于忙碌的上班族是非常好的选择。以下给大家分享8道鸡蛋炒菜，不同的食材搭配，成就不同的美味，每一种都好吃。大家可以参考一下，每天换着炒，再也不愁明天吃什么了！

青红椒香菇炒鸡蛋

青红椒炒鸡蛋可是家常菜中的经典菜式，搭配香菇一起炒，营养更全面，味道也会更鲜。

做法：1，香菇和青红椒全部洗净，香菇切片，青红椒切成块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。2，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速滑炒至熟透盛出。3，锅中再加少许油，倒入姜丝蒜末炒香，然后倒入香菇，大火炒软。接着倒入青红椒和炒好的鸡蛋，大火快速翻炒。4，待所有食材断生，最后加入适量盐调味即可。

芹菜叶炒鸡蛋

芹菜叶是非常好吃的，而且营养价值不比芹菜茎的低，如果丢掉太可惜，最简单的吃法就是做成这道芹菜叶炒鸡蛋。

做法：1，芹菜叶清洗干净，沥干水分。鸡蛋打入碗中，充分搅散。2，热锅倒油，油热后倒入芹菜叶，加入盐大火翻炒均匀。然后把鸡蛋液均匀地淋在芹菜叶上。3，大火快速滑炒，把鸡蛋炒熟就可以关火盛出了。

菠菜炒鸡蛋

菠菜的吃法很多，炒鸡蛋也是简单快手，营养又好吃。

做法：1，菠菜洗净后开水下锅，大火焯水20秒，去除菠菜里面的草酸，捞出后用凉水过凉，再攥干水分。2，热锅倒油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速滑炒，把鸡蛋炒熟。3，倒入焯水后的菠菜，再搭配一些胡萝卜丝。大火炒匀后加入适量盐调味，炒匀美味即成。

蘑菇青菜炒鸡蛋

常吃蘑菇可以增强身体的抵抗力，蘑菇除了炒肉，炒鸡蛋也是非常美味的。

做法：1，青菜和平菇洗净，青菜切成段，蘑菇撕成小块。2，热锅加油，油热后倒入蘑菇，大火炒软。然后再倒入青菜，翻炒几下。3，倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，翻炒均匀就可以关火了。

青椒剁椒炒鸡蛋

青椒炒鸡蛋大家应该都吃过，如果在这道菜中再搭配1勺剁椒，鲜香味更浓，绝对开胃。

做法：1，鸡蛋打入碗中，充分搅散。2，把青椒切成小丁放入鸡蛋液中，再加入1勺剁椒。剁椒比较咸，先不要加盐。3，把鸡蛋液和双椒充分搅拌均匀。4，热锅倒入适量油，大火把油烧热后倒入鸡蛋液，用铲子快速滑炒。5，把鸡蛋炒熟后尝下味道，如果咸味不够，可以适量再补些盐。

小葱包蛋

每次买菜，菜店的老板都会送上一把小香葱，两三次后就够炒一盘香葱包蛋。这道菜做法最是简单快速，分分钟上桌。

做法：1，小葱洗净，切成香葱碎。鸡蛋打入碗中，充分搅散。2，把香葱碎放入鸡蛋液中，加入适量盐一起充分搅拌均匀。3，热锅倒油，油烧热后倒入鸡蛋液。4，用铲子快速滑炒，把鸡蛋炒散炒熟就可以了。从准备到上桌也就几分钟，标准快手菜。

胡萝卜金针菇炒鸡蛋

胡萝卜含有丰富的维生素A，虽是家常食材，但是营养不容小觑。胡萝卜除了搭配菜色，炒鸡蛋也是极好的，小孩子要常吃。

做法：1，炒锅把油烧热，倒入鸡蛋液，先把鸡蛋炒熟，然后盛出备用。2，锅内再倒入少许油，加入姜丝炒香。然后倒入金针菇、胡萝卜丝和青椒丝，大火快速炒至食材断生。最后加入适量盐调味就可以了。

蟹味菇蒜苗炒鸡蛋

蟹味菇非常鲜美，可以搭配烧汤、炖菜，炒鸡蛋也是毫不违和，鲜香味美。

做法：1，热锅加入适量油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。2，锅内再加少许油，然后倒入蟹味菇大火快速炒软。3，倒入炒好的鸡蛋和切好的蒜苗段，大火快速炒匀后加入适量盐调味就可以了。蟹味菇和蒜苗都可以提鲜，这道菜只放盐就可以非常美味。