这种野菜做鸡蛋饼好吃吗?
大家好，今天为大家介绍一道荠菜蛋饼，其做法简单，入口软糯还有淡淡野菜的清香，荠菜以嫩叶供食，其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值，不用走很远，妈妈家的沟边边上就有几株，一摘能摘一大把，顺便让孩子也认识一下，狗地芽这种野菜。狗地芽儿就是枸杞的嫩芽叶，和枸杞一样，有养肝护肝的功效，可作为春季养肝的常吃食物。中医认为，枸杞芽味甘、微苦，性凉，具有补虚益肾、清热祛风、养肝明目、生津止渴的功效。?
我们一家都特别爱吃这种野菜，简单清炒都超级美味。其实，除了清炒，凉拌，还可以加点面粉，鸡蛋做成早餐饼，清香可口，营养又好吃。今天就给大家分享狗地芽煎饼的做法。10分钟就出锅，简单快手的春季营养早餐，清热解毒，常吃对眼睛好。
下面我们开始来制作；
荠菜（100克）、面粉（80克）、盐（3克）、鸡精（少许）、鸡蛋（一个）
1；先将荠菜洗净切碎，放入容器中
2；加少许盐揉几下,再磕入鸡蛋、鸡精、面粉和少许水，搅成面糊
3；平锅中倒入油烧热，倒入面糊摊成薄饼
4；煎至两面金黄时盛出
5；一道美味的荠菜蛋饼就做好了
荠菜的吃法很多，可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。适量吃一些荠菜，可以有效扩大人体内的血管，有降低血压的作用，对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用，荠菜也可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳;另外，荠菜还有一定的利尿作用，有一定的退热作用等。
怎样做好吃的烙菜饼？ 烙菜饼按照我习惯的理解就是烙各种蔬菜馅饼 ，所以做烙菜饼， 按照一般的烙馅饼步骤就可以了，即和面，调馅，包馅，烙饼四个步骤， 不过想好吃 最重要的一步就是在调馅上，蔬菜馅一般有两种东西不可或缺，分别是鸡蛋和粉条， 然后混搭一种时令菜或者野菜（时令菜或者野菜放进馅里，才能吃出新鲜味道），撒上各种调味料拌匀就可以了。
现在马齿苋生长的比较茂盛，就以马齿苋野菜馅的烙饼为例，分享我家做烙菜饼的一般步骤。
饼皮食材： 中筋面粉500克，酵母粉4克，温水350克；
馅料食材： 新鲜马齿苋300克，土鸡蛋5个，红薯粉条200克，香葱5根；
馅料调料： 鸡精，蚝油，胡椒粉，猪油，花生油，盐；
温水和面，是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。
用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。
所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。
沸水和面，又称为烫面。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水，揉成烫面，可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。
烫面制品柔软，有吃口，不粘牙，是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状，蛋白质受热凝固，达到半熟。
油调和面，适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。
油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明。
烙饼面食的制作，做好烙饼面食的关键，先要掌握好原料（面团）的配制，下面介绍几种面团配置的方法：
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