哪里的道口烧鸡比较正宗？

道口烧鸡原产地：河南省滑县道口镇

道口镇是滑县的县政府所在地，名气大于滑县，如果是从郑州坐车的话，你会发现班车是，郑州---道口，而没有郑州--滑县，话题有点扯远了，足以说明道口烧鸡的名气

吃正宗道口烧鸡还是来滑县道口镇，道口镇因运河而兴，烧鸡因道口而出名，

正宗义兴张道口烧鸡现在已经是第九代了，依然是延续老传统老配方，结合现代工艺制作，流程给大家看看

正宗的道口烧鸡产自道口烧鸡，现在网络发达了 足不出户就可以品尝 ，正宗地道新鲜出锅的道口烧鸡了，各位朋友需要可以私信我

道口烧鸡是我们那边的特产，要说正宗还是滑县是道口烧鸡，县长途 汽车 站广场附近有11家不同字号的道口烧鸡专卖店，差不多占附近门市的二分之一。滑县人外出办事、走亲访友，总要带上几只本地特产——道口烧鸡。

外地人吃过一次地道的道口烧鸡，便会念念不忘，希望滑县的朋友隔三差五能够满足他们的口腹之欲。

道口烧鸡是我国著名地方特色食品，与“北京烤鸭”、“金华火腿”并称为“中华三奇”。位居中国山东德州油扒鸡、安徽符离集脱骨烧鸡、山东济南肴鸡、四川成都元宝鸡、东北沟帮子熏鸡、广东童子鸡、河南开封桶子鸡、湖南风鸡、云南风鸡“十大名鸡”之首。道口烧鸡原产地道口镇，位于河南省滑县西北部的卫河之滨，旧称李家道口。

义兴张里边也就八代中和还行，张存有的鸡肉太柴，鸡爪更是皮包骨头，没味儿。画宝刚、胡云章都不错，包括一家小店就不说名字了。单从味道上讲，排名应该是画宝刚、八代中和、胡云章、张存有。

有一家小店自己煮，味道真不错，有小时候的味道。我一般去外地看老家的亲戚朋友的时候都会带他家的烧鸡（这里就不说名字了，免得水军之嫌。）在后备箱里边也只有他家的烧鸡会一路上透过油纸散发出道口烧鸡的独特的香味。虽然这家小店从我小时候就存在，以前总觉得它特别没有存在感。

总体来讲，画宝刚现在开发出了自己的口号非油炸，烧鸡包括鸡胸肉都很有味道，整体口感软糯，售价一直比较稳定。

八代中和口味不是特别咸，在外地朋友中口碑最好，香味虽然比较淡但是绵长，适合口味清淡的人。

胡云章恰好相反，以咸味突出烧鸡的味道，是属于最传统的味道。

张存有的烧鸡比较干一点，比起来前三家口感有区别，他家的烧鸡口感相对比较硬一点，但是总体也很不错。

看个人喜好吧。其实，归根结底还是慢工出细活儿，受食品工业化的影响，现在很多烧鸡品牌都改进了生产工艺，以前的大锅慢煮现在都不多见了，有几家还保持着。毕竟食品的生产里速度和质量是舍此及彼的。

一锅鸡，小火慢煮一夜和大炉高压两三个小时出来的东西能一样吗？

“中国烧鸡哪家强，河南道口义兴张”

中国人爱吃鸡，在关于鸡的菜谱中，煎炒烹炸炖烤煮样样都能上手。但因为鸡肉并不好入味儿，很多种鸡的做法，都是皮香肉不香，烧鸡在众多鸡中因其先炸再煮的独特烹制工艺脱颖而出。全国范围内烧鸡可谓是百家争鸣，比较出名的就有符离集烧鸡、孔集烧鸡、开封烧鸡，但是提起来烧鸡最出名的还是河南滑县的道口烧鸡。

道口烧鸡创始于清朝顺治年间，但是当时的制作工艺还不完善，道口烧鸡没有特色，生意也平平淡淡，到乾隆年间，生意更是萧条。当时道口烧鸡的经营者一筹莫展，就在张炳束手无策的时候，他偶遇了当时的宫廷御厨昔日的老友刘义，张炳便向他请教如何能把烧鸡做得更好吃。刘义告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”这八料就是指炖汤的八种调料，陈皮、肉桂、豆蔻、生姜、丁香、砂仁、草果和白芷。老汤就是指每次炖汤都要加入一勺头锅留下的老汤，时间越久味道越好。

张炳回去以后照着做，果然做出来的烧鸡的香味大增，一时间供不应求，张炳也把自己的店名取意“友义兴张”叫做“义兴张”。清朝的嘉庆皇帝曾经路过道口，闻到整个镇子都被浓郁的肉香包围着，忍不住下车吃了一只鸡，忍不住并赞叹道“色、香、味三绝。”从此，道口烧鸡就成为了皇宫中的贡品。

经过三百年的发展，经过无数次张炳和后人的改进，道口烧鸡做到了骨酥肉烂，拿起骨头一抖，肉就一丝不挂的从骨头上掉落了。如今，道口烧鸡早已享誉全国，“色、香、味、烂”是其四绝。在道口，一大半的人都从事着和烧鸡相关的职业，如今道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名入选国家级非物质文化遗产名录，成为很多河南人走亲访友馈赠的佳品。

道口的名气都被烧鸡的香味掩盖了，很多河南人自己都不知道这烧鸡的老家道口还是河南十大古镇之一。著名的京杭大运河，在道口是一个重要的节点，又被称作卫河，在其1800年的通航史中，见证了道口古镇的兴衰。在航运最发达的明清年间，每天经过道口的来往船只数以千计，当时道口人大多经商，一时间商贾云集、贸易繁盛，有“小天津”的美誉。现在的道口古镇，纵使繁华不再，但仍然保留着大量的明清建筑，从保留的欧式风格的洋房和巷道深处完好的四合院中可以看到一些昔日繁华，道口烧鸡的香味，就在这样浸入这些历经百年风雨的老房子中。

河南滑县道口镇，道口镇的义兴张。义兴张是道口烧鸡正宗牌子。

道口镇地理位置很有意思，说是个镇，又是滑县县城的一部分；说是滑县的镇，却和浚县毗邻。所以，道口烧鸡在 历史 上不能完全算是滑县的，也不能算是浚县的，两个县都有正史记载。可参见《浚县志》和《滑县志》。

道口烧鸡的起源故事也很有意思。道口是古运河的一个渡口，有了运河就有个集市贸易。鸡是我国最早的 美食 ，有一万多年的 历史 。但是道口烧鸡成名比较晚，才300多年。不过，我们的 美食 能坚持这么久不变样，并不很多。譬如北京烤鸭，开封第一楼灌汤包，天津狗不理，都混到没人吃，道口烧鸡至今风头不减。即便的镇上出来好几家烧鸡店，也不影响彼此的生意。

道口烧鸡的故事源头在清朝顺治帝时期，1661年有了记载，但是一直不温不火。直到乾隆帝时期，1787年，当时的老板张炳，邂逅乾隆御厨刘义，传他烧鸡秘诀，生意才得火爆。这个秘诀就一句话，“要想烧鸡香，八料加老汤”。张炳是内行人，一语点破百年迷。

如今河南很多地方有义兴张烧鸡店，看包装也都一样。不过我还是去道口镇老店买，好在不远，100多公里。

义兴张，张炳是创始人，最后分家了，分为三家，三家都不错，除了道口烧鸡，我不吃别的任何鸡，尽管我会做多种鸡。

义兴张这个牌子被张家人及滑县食品厂的人都搞坏了，这两波人都有使用义兴张牌子的权利。作为长子长孙的张存友有自己新创张存友烧鸡

道口烧鸡，义兴张和画宝刚是两巨头，义兴张虽是起源，但却是画宝刚做得更大，上税更高。一是画宝刚的配方可能味道更好些，二是画宝刚有非油炸专利，三是画宝刚开分店严格限定，一定距离内只能一家，而义兴张亲朋好友厂里出来的员工，都爱打个名义开店，导致一家挨一家冒牌多。

上面两家无论画宝刚还是义兴张，购买时一是建议到厂区门店买，更新快，货新鲜。二是不买塑料包装好的，味道变异。三是不在节日时买，比如中秋春节，出货量大，处理不干净。

河南省滑县道口镇，靠古道口那里出的烧鸡比较正宗。

“道口烧鸡”，顾名思义，离开了古道路口，风味会有差距，如果你在古道路口买上一只“道口烧鸡”，美滋滋地咬上一口，然后脖子一伸，伸出400，伸到逍遥镇喝上一口糊辣汤，也是一种神一样的向往，叫“神往”。

道口烧鸡是中国名鸡，论吃还是张存有，味道真地道，

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每年正月十五、十六浚县都会举行盛大的庙会，庙会充分展示浚县以村镇为单位的民间的汉族民俗表演节目，表演的队伍穿过县城到会场从大伾东山大佛到浮丘西山的云霞仙子延绵近十里。各地前来赶庙会的人,人山人海，热闹非凡.那里的民俗表演具有自己的特色，有许多古装戏是根据古代的典故演义而来，有些传统节目据今已有千余年的历史。

庙会上三层人叠起的高跷、太师椅上高空翻滚的舞狮、盘鼓、秧歌、旱船等丰富多彩的民间社火表演让游客大饱眼福。为强力打造浚县正月古庙会品牌，壮大旅游经济规模，浚县县委、县政府以“逛正月庙会、拜浚县大佛、过传统大年、赏中原民俗”为主题，举办了民间文艺表演活动、中原民间工艺精品展、祈福大法会、元宵节吉祥灯会、中原民俗文化研讨会等10项内容深受群众欢迎。浚县庙会是融民间艺术、宗教信仰、物资交流、文化娱乐为一体的汉族民俗娱乐活动。

每年正月初一开始，历时一个月的浚县大伾、浮丘两山庙会盛大开幕。活动高潮为初九到东山即大伾山，和十六到南山即浮丘山，正月十六是古庙会的最高潮，这一天民间社火队及一些艺术表演团体在两山之间走高跷、耍狮子、舞龙、跑旱船、放火铳、耍杂技、唱戏曲，锣鼓震天，热闹非凡，形成一道十分亮丽的中原文化景观。届时商家赶集，人流如潮，是观瞻豫北一带纯朴民风民俗的绝好机会。 浚县古庙会素有“华北第一古庙会”之称，有着千余年的历史。在河南民俗经典、首批河南“老字号”、首批河南古代暨近代民居民间建筑保护名录（公示名录）中，大伾山古庙会被列入“河南民俗经典”公示名单。大伾山庙会因会期长,规模大,庙会被文化部、财政部公布为“中国民族民间文化保护工程”，每年的正月，都会有大量来自海内外的游客光临古庙会,一千多年来一直是周围地区宗教文化、娱乐活动的中心；因而正月古庙会声势浩大,长达月余，日客流量逾20万人。

从南山上看 大伾山及伾浮路,

虽是初五，但已经是人头攒动.

儿时熟悉的红缨枪 大刀，大人去赶庙会，给孩子带回的往往是这个，这次在庙会发现卖的已经很少了，

孩子们已经被灰太狼 奥特曼 电动玩具吸引了。

饸饹面，郏县的最有名，但在浚县古庙会上，有几家是连着的卖的，“杠杆原理”现场挤压，生意还挺不错的。

饸饹面,古称"河漏",又称"活络"，传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝延.一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。

子馍 听过的人不多 吃过的人好像更不多，“子” 就是石子，因锅里放的就是磨平的圆形石子,馍炕好后 灌注鸡蛋 再在热石子上 炕熟，用刀切开食之，回到浚县，子馍也成为浚县的一种特色食品，

但其实 早些年，子馍盛于道口，后因浚县庙会的盛名，子馍落户于此，南关外大街和伾浮路口常年有两家营业，已经随时可以吃到了。

南山 老奶大殿门口的雕像，已经被众多的香客摸的滑溜溜的了

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