三鲜日本豆腐做法
工具/原料
日本豆腐(3袋) 鲜虾(10个，只用了虾仁，虾头另作他用) 黄瓜、胡萝卜(各一根) 葱、姜、蒜(适量) 生抽、蚝油(各一勺) 盐(适量) 淀粉(需要多准备一点)
步骤/方法
【材料的处理】：
1.鲜虾剪去虾须虾枪，挑去虾线，剥仁待用。多说一句哈：要是虾足够新鲜，虾头不要扔，虾头可以用来熬虾油，炒青菜，炒饭或者熬制海鲜酱油。
2.黄瓜和胡萝卜切菱形块，葱姜蒜分别切末。
3.生抽一勺、蚝油一勺、半勺淀粉，适量盐和两勺水搅均调成料汁。
4.用刀将日本豆腐连同包装袋一起切开，倒出日本豆腐，切1.5cm厚的片。准备一个盘子，倒些淀粉在盘中，切好的日本豆腐均匀的沾上一层淀粉。多说一句哈：日本豆腐比较嫩，动作一定要轻一点。
【做法】：
1.锅内倒油烧至7成热。多说一句哈：油要多一些，炸过日本豆腐的油没有别的味道，可以留着炒菜用，可能有人会说炸过东西的油要扔掉，不能用来炒菜，不健康，反正艾米是舍不得扔掉。
2.将沾好淀粉的日本豆腐下锅炸，炸至日本豆腐外边出现一层硬壳，颜色变黄，捞出控油。
3.重新起锅倒油加热（或者可以用刚才炸日本豆腐的锅留少许底油），放入葱姜蒜末，炒香，放入虾仁，炒至虾仁变红。
4.放入炸好的日本豆腐，倒入调好的料汁，翻炒均匀，中火至料汁变浓。多说一句哈：翻炒的时候要动作轻一些，以免弄碎日本豆腐。
5.放入黄瓜片和胡萝卜片，翻炒均匀即可。最后多说一句哈：黄瓜片和胡萝卜片容易熟，入锅后翻炒几下就可以了。
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