肠粉的做法和配方
肠粉是广东传统美食之一，口感柔滑，味道鲜美，以下是制作步骤和配方：
材料：
糯米粉200克，米粉200克，水600ml，油适量，香菜、葱花适量，瘦肉馅、虾仁、鲜菇等适量
步骤：
1. 将糯米粉和米粉混合，加入适量水，搅拌均匀，使其成为糊状。
2. 取一张蒸盘，刷上一层薄油，倒入适量的米糊，用刮刀均匀抹平，上屉蒸10分钟左右，至米糊凝固。
3. 取出蒸好的米糕，切成长条状，用手将其卷起，制成肠粉皮。
4. 准备馅料，瘦肉馅、虾仁、鲜菇等切成小丁，加入适量盐、胡椒粉、料酒、油等调味料，搅拌均匀。
5. 取一张肠粉皮，放入馅料，用手卷成筒状，最后将两端折起，再次蒸10分钟左右。
6. 蒸好的肠粉取出，切成小段，撒上香菜、葱花等调料即可食用。
配方：
肠粉粉浆：糯米粉200克，米粉200克，水600ml。
肠粉馅料：瘦肉馅、虾仁、鲜菇等适量，盐、胡椒粉、料酒、油等适量。
注意事项：
1. 制作肠粉皮时，要掌握好米糊的浓稠度，过稀会导致肠粉皮煮烂，过浓会影响口感。
2. 制作肠粉馅料时，可以根据自己的口味进行调整，也可以加入其他喜欢的食材。
3. 制作时要注意卫生，尤其是肉类食材一定要煮熟。
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