红烧牛肉的步骤
红烧牛肉制作方法如下：
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。
3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
红烧牛肉面之于我，是面食中的至爱，不论到了何处的面馆，总按捺不住地叫上一碗，却每每报憾而归，终不是记忆中的味道。 我们常常在记忆的某个角落，填塞着小时候食物的气味，于我便如幼时的红烧牛肉面，尤其在遭遇挫折的低潮时，在物质世界中空虚感盈溢时，总会希望借由一碗红烧牛肉面的香气与温度，重新找回稚时的一份单纯，这大抵便是家乡为我打下的味觉烙印。 四川的红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单，涵盖了地道的川味调料的炖制过程，汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化。 于我，它更是家乡的味道，童年的味道
《红烧牛肉面》1、牛腱子肉一块，洗净，切成小块，放入锅中，焯一下，捞出，挤压一下。
2、葱切段。蒜去皮。
3、锅中加入适量食用油，油热下干花椒颗粒，郫县豆瓣酱，干红辣椒，炒均匀。
4、下牛肉块翻炒，加入大葱，适量料酒、酱油，鸡精，盐炒均匀。
5、加入适量清水，加入八角，沙姜，桂皮，沙姜，香叶，草果搅拌。烧开。
6、烧开以后转入高压锅，压15分钟到20分钟。自行考虑。
7、锅中烧水，准备绿叶菜。
8、拿一个面碗，放入熟油辣子，生抽，鸡精，芝麻香油，葱花，蒜泥，花椒面，韭黄段，加入面汤和牛肉汤汁。
9、锅中水烧开，下绿叶菜焯烫，夹起放入面碗中。在下面煮，面条煮到自己喜欢的程度，挑进面碗。
10、加入一些牛肉块，加上香菜叶完成。
小贴士：
1、红烧牛肉的肉块的大小决定用高压多久。
2、用牛腱子肉最佳，牛腩也可以。
3、牛肉面要好吃，调料要齐全，配上绿叶菜、香菜叶。荤素搭配。
4、不喜欢吃蒜泥和花椒面的朋友可以不放。
5、喜欢吃辣的朋友，加点小米辣也可以哦。顺便煎个蛋也行。
牛肉面还可以做卤牛肉，切成片，配上香菜叶。同样，非常好吃，和红烧牛肉面一样受欢迎。
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