泡芙君之版（含馅做法）怎么做好吃
泡芙君之版（含馅做法）的做法
将锅放在电磁炉上，加入水、糖、盐、黄油，中火煮至黄油融化沸腾。换小火保持沸腾状态，并一次性加入面粉，用木勺快速搅拌，搅拌成均匀面糊后关火，并用木勺将面糊摊平（方便散热）冷却至不烫手。
分三次加入鸡蛋液，每次加入蛋液后搅拌面糊使它们更好的融合，再加入下一份蛋液。加入蛋液后的糊会变得黏稠，搅拌到木勺可以将面糊挑起成倒三角的状态。
将面糊放入裱花袋，烤盘上铺上锡纸，挤出泡芙形状，注意间隔。（好啦，知道自己挤得很丑，但是蓬起来之后还是可以看的。）
将烤箱预热上下火210度（这里还是要提醒，根据自家烤箱脾气来控制，我用的是200度），将烤盘放入烤箱烤10分钟左右（我烤的8分钟），使泡芙膨胀。将火调至180度，再烤20分钟左右（时间自己注意别烤焦了）。出烤箱后泡芙皮就做好了。
下面是馅的做法。先将200毫升纯牛奶中取出约15毫升放入蛋黄液中，用电动打蛋器搅打均匀。然后将低筋粉过筛加入，继续搅打，使其和蛋黄均匀混合在一起。
将牛奶和细砂糖一起加入锅中煮沸，将煮沸的牛奶缓缓加入到之前的蛋黄糊中，边加边用电动打蛋器搅打。将混合液体过筛后放到电磁炉上小火继续加热（温馨提示，电磁炉上容易焦，我是用隔水加热的），用刮刀不停搅拌，煮到混合物变得浓稠并沸腾。将煮好的混合物倒入放在冰水中的碗里（碗里没有水啊），搅拌，冷却后放入冰箱冷藏（不是冷冻）半小时。
半小时后取出，淡奶油打发至出现纹路，将奶油倒入取出的蛋黄糊中，搅拌均匀即可。
素油红豆馅泡芙的做法有哪些？
1、食材准备：
泡芙皮：黄油37g，牛奶45g，水45g，白砂糖1小勺，盐适量，低筋面粉46g，鸡蛋2个。
泡芙馅：淡奶油200g，白糖18g。
2、制作方法：
（1）首先我们来制作泡芙皮，把2个鸡蛋打在碗里用工具调散，低筋面粉46g用筛网过筛，都放置在一边备用。
（2）准备一个小锅，将37g黄油，45g牛奶，45g水，1小勺白砂糖，适量盐放进小锅里，开小火进行加热，让其中的黄油慢慢的融化，煮开后关火。
（3）煮开以后倒入筛过的面粉，快速进行搅拌，将它们搅拌均匀，直到完全融为一体，看不见干面粉即可。然后重新开小火进行加热，注意这时候一定要不停地用刮刀翻拌，等到面糊出现焦化现象，可以看到锅底形成一层薄膜的时候就可以了，关火。
（4）把锅从炉子上拿下来，放在一边，让加热好的面糊稍微散热，以免温度太高会把鸡蛋液烫熟。等到面糊不烫手的时候加入鸡蛋液，鸡蛋液最好分次加入，因为面粉吸水性不同，准备的鸡蛋液不一定都需要加进去，加入的次数一般是4-5次，每次加进鸡蛋液后，都要用刮刀搅拌均匀，然后再加下一次。加鸡蛋液这一步是做泡芙最累的一步，鸡蛋液与面糊的混合要在面糊完全冷却之前完成，所以要抓紧时间，动作一定要快，并且只能手动搅拌。加入第四次蛋液后，看一下面糊的状态，如果面糊还不会往下滴落，就需要再加蛋液，就需要再加蛋液，但此时面糊已经很接近需要完成的状态了，所以此时加一定要少量的加入蛋液搅拌。满意的面糊状态就是、可以慢慢滴落，挂在刮刀上的面糊呈倒三角状态，且尖端与顶部大概有4cm左右。
（5）把烤箱210℃预热，制作好的面糊装进裱花袋里，对裱花嘴的形状没有固定的要求。装好之后把面糊挤到烤盘里，如果家里没有裱花袋也没关系，就用勺子把面糊一坨一坨均匀地舀到烤盘里。烤盘里的泡芙要注意大小均匀，且相互之间留有足够的距离，避免蓬松后粘连在一起。手指沾点水，把泡芙的尖角抹平，然后在泡芙的表面喷水或者洒一点水后放入烤箱，210℃烤制10分钟，转180℃再烤制10-15分钟。
（6）泡芙的裂口处也上色后，就可以出烤箱了，将刚出炉的泡芙放置在一边晾凉，小心烫手。放凉之后我们再来做泡芙馅，首先将200g淡奶油，18g白糖加入容器中，充分打发奶油，直至奶油纹路立挺，就是指纹路不会消失，立得住形状就可以了。
（7）同样把制好的奶油装进裱花袋，用裱花嘴，从泡芙的裂口处填充奶油进去，直到感觉泡芙被撑起来即可。如果家里没有裱花嘴或者裱花袋的，可以用刀把泡芙从中间切开，但要留一边皮，不要完全切断，用刮刀将奶油填充进去。这时也可以观察一下做好的泡芙内部，成功的泡芙中间是空的，正好可以用于填充奶油，还可以在泡芙表面撒上一层糖霜会更加的精致好看。咱们的脆皮奶油泡芙就做好了。
前言
一直都是用黄油来做泡芙，好吃是好吃，就是感觉吃了会长好多肉，这次用植物油来做的，效果也很好，也挺酥脆的。内馅没用奶油的，换成豆沙馅的，吃起来更健康。
材料
主料：低粉100g；
辅料：色拉油70ml、盐1g、糖3g、水160ml、蛋150g
素油红豆馅泡芙
1
油，水，糖，盐加热搅拌。
2
沸腾后转小火倒入面粉快速搅拌混合。
3
面团不烫手时分三次加入打散的收液。
4
挑起面糊成三角型时即可。
5
可用裱花袋挤出在烤盘中，也可以直接用勺把面糊放在盘中造型，因为做的手掌大泡芙所以用勺的。
6
烤箱预热210度，上下火中层烤20分钟，换到180度烤20分钟左右。成微**即可。
7
烤好晾凉，切口灌入豆沙馅即可。
小贴士
在烤盘中铺吸油纸。
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