求牛肉的做法
海带炖牛肉
做法步骤：
1、牛肉买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备调料：葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。
4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖，一般情况下海带几分钟就熟了。再炖制的时间最少两小时，美味的海带牛肉就完成了。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
材料
牛腩/牛腱 450g,红洋葱 2小个,番茄 3~4个,马铃薯 2~3小颗,大蒜 1颗,姜 1小块,烟熏红椒粉 1T,茴香籽 1t,红辣椒片 1/4t,黑胡椒 1/4t,肉桂粉 1/4t,海盐 少许,米酒 少许,花椒粒 1T,油 35T,辣豆瓣酱 1T
做法
备料：
牛肉切块、洋葱切大块、姜切片、番茄切大块、马铃薯切块。 将切好适当大小的牛肉川烫，捞起备用。 铸铁锅底放入切块的洋葱、姜片与大蒜。 放入川烫好的牛肉，并加入大约淹过锅中食材的水量与少许米酒，再加入适量的 [调味料] （调味料比例仅供参考，可依照口味自行增减）。
最后放上切大块的番茄与马铃薯，盖上锅盖以小火炖煮 1-1.5 小时，全程不开盖。 另起一个锅子，锅中放入约花椒粒与适量的油，以小火煸香，有闻到花椒香味即可，煸太久会苦掉。 加入一匙辣豆瓣酱。 将豆瓣酱与花椒油一样以小火炒均匀即可。
花椒辣油沥出备用，花椒粒保留备 用。 将炉火转至中火，淋上些许 的花椒辣油。 将过滤出的花椒粒放置锅中，开中火约煮 2-3 分钟，再依照个人口味加入少许海盐调味即可。接着再盖上锅盖利用锅内的温度和时间将牛肉闷软与入味，不急着吃可放置隔夜更好吃，等要吃的时候再开火煮至水滚即可。这样可以保持肉质软嫩避免干柴，也能保持蔬菜口感。 吃之前再淋上些许 的花椒辣油提味即可～喜欢浓稠酱汁的人，可以在自己勾芡噜～
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