清炒莲藕怎么做好吃
清炒莲藕是饭桌上的家常菜，清炒莲藕的做法很简单，但是营养却不简单的，那么清炒莲藕怎么做好吃呢，下面一起来了解了解吧。
清炒莲藕怎么做好吃?
原料：莲藕500克、清水1手勺、精盐1茶匙、姜末适量、葱末适量、植物油30毫升、白醋1汤匙
1、莲藕500克，葱姜末适量。
2、用工具刮去莲藕的表皮。
3、切成薄片待用。
4、将莲藕片盛入盆中，加入清水和1汤匙 白醋，浸泡30分钟。
5、葱姜切末。
6、锅坐火加入植物油烧热，下葱姜末把锅爆香。
7、把盆里的水滗掉，返复投洗藕片，沥净水分，放入锅中煸炒。
8、见莲藕有些变白，分三次将1手勺清水沿锅边倒入;每次倒水时都要翻炒均匀。
9、加入1茶匙精盐，翻炒均匀。
10、撒点葱末，关火。
清炒莲藕的做法
原料：莲藕，糖少许，盐少许，葱碎，辣椒碎
1、将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。
2、锅中坐油见热。倒入漓好水的藕片。
3、翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。
4、放入少许糖，继续翻炒。放水的过程需要2，3次。
5、莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎。
6、翻炒均匀即可。
莲藕正确的焯水方法
我们在给莲藕焯水的时候，最正确的办法就是要先将锅中要用来焯水的水给烧开，等到水温差不多有六七成热的时候，在锅中加入适量的食醋来搅拌均匀，接着再将清洗干净的莲藕放入焯水，这样做出来的莲藕，才会又香又脆不发黑，如果说直接焯水，而少了这一步的话，就注定你做出来的莲藕口感不会好了。而做这一步最主要的原因就是，食醋能够有效的避免莲藕出现焯水氧化而发黑的情况。
清炒莲藕适合什么藕
清炒莲藕的话，就一定要选择九孔的莲藕，因为九孔要比七孔的莲藕水分更多，更加香脆，比较适合清炒。而七孔的莲藕就更加适合炖汤来喝。
清炒藕片
用料 ?
藕 1节
姜 2片
蒜 2瓣
白醋 1勺
糖 3克
盐 适量
青红椒 少许
清炒藕片的做法 ?
藕清洗干净去皮切薄片，放入清水里加一勺白醋浸泡一会儿，多冲洗两遍沥干水分
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蒜、姜、青红椒切末
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锅烧热倒入适量油，炒香姜、蒜末
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倒入藕片翻炒，加少许水防止粘锅
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加入青红椒末翻炒
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加一勺白醋、3克糖、适量盐翻炒均匀
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盛出装盘，非常爽口好吃?
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莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
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