阜阳韭菜盒子的家常做法
食材：韭菜360克，鸡蛋3个，淡盐虾皮适量，植物油适量，十三香2勺，盐1小勺，中筋面粉500克，开水300克
做法：
1.韭菜提前洗净，晾干表面水分，鸡蛋加少许盐打散，入锅炒至蛋液凝固就关火，把鸡蛋铲碎后放凉
2.面粉＋开水（80-90°)揉至光滑，密封松弛20分钟，用开水烫面，面皮柔软不容易开裂。
3.韭菜切碎放入盆里，均匀地淋上植物油锁住韭菜水分（防止韭菜遇盐后出水)，放入鸡蛋碎、虾皮、十三香、盐，一起拌匀成馅。
4.面团取出切开，搓成长条，切成小剂子，撒面粉按扁擀成面片，包入馅料，捏成饺子状就可以了，还可以把边缘捏成花边，做出来形状更好看。
5.锅里放入少许植物油烧热，放入韭菜盒子，盖上锅盖，中小火加热，烙至两面金黄，即可上桌，表皮金黄的韭菜盒子一看就诱人食欲，咬一口鲜香美味太好吃了。
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