乌贼怎么做菜
墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。那么乌贼怎么做菜呢?以下是我为您整理的有关乌贼怎么做菜资料，希望对你有帮助。
乌贼做菜方法一：双椒炒墨鱼
用料
墨鱼
姜
蒜
红辣椒
青辣椒
生抽
胡椒粉
酱油 可选
双椒炒墨鱼的做法
墨鱼干先泡水，泡发，切碎成小条
姜蒜切末，青红椒切小圈
锅里放油烧热，先放一点点蒜末爆香，姜全部下锅，翻两下闻到香味墨鱼入锅翻炒
炒几下，墨鱼就会炒出来水，这个时候放一点点胡椒粉，一点生抽，翻匀
水差不多收干，青红椒全部入锅翻炒，断生即可，剩下的蒜末全部入锅
加几滴酱油调色，加盐调味
最后味精鸡精自己选择放不放了
完成
小贴士
炒一炒~~ 主要就是炒出墨鱼的水分然后~~ 用水分稍稍把墨鱼焖一会焖熟的~~~~~~~~~~~~ 熟了~~水干就正常的大火快炒~~~
乌贼做菜方法二：青椒墨鱼
用料
中墨鱼 2个
青椒 2个
生姜 3片
大蒜子 3瓣
黄酒 适量
青椒墨鱼的做法
预备：墨鱼洗净，去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜;
墨鱼切条，青椒切丝，大蒜子切粒，生姜切丝;
油锅，下姜丝褐蒜粒，爆香;
加墨鱼翻炒两三下，微微卷曲后加黄酒，墨鱼表面变色后，入青椒一同翻炒;
8成熟后，加少量清水;
水沸腾后加盐;
关火，加少许味精提味。
小贴士
墨鱼不宜久炒，老了口感不好;墨鱼最好不要水绰。
乌贼做菜方法三：简版红烧墨鱼
墨鱼价廉味美，白灼或者炒菜都很好吃，做成?目鱼大烤?更是一道上档次的宴客菜。传统的?目鱼大烤?做法耗时较长，要用的香料也较多，想偷懒的话，不妨试试这个简版红烧墨鱼的方子，一样可以做出色泽红亮的效果哦，而且口感上更嫩，牙口不好的人也能吃。
用料
墨鱼(又名乌贼/目鱼) 2只
老抽 2勺
生抽 4勺
五香粉 1勺
白砂糖 2勺
水 3勺
简版红烧墨鱼的做法
墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
小贴士
如果使用传统目鱼大烤做法，墨鱼长时间受热，肉质收紧，体积缩水得很历害，所以有不懂吃的人买了一堆墨鱼让钟点工去做墨鱼大烤，回头看到端上来的成品的分量，免不了会怀疑人家偷吃，这就闹笑话啦。
乌贼做菜方法四：爆炒墨鱼仔
用料
墨鱼仔 200g
海鲜酱 一勺
料酒 一勺
蒜 一瓣
姜片 3片
青椒 一个
盐 适量
糖 少许
爆炒墨鱼仔的做法
墨鱼仔洗净，放开水锅里烫一下即可捞出
蒜瓣拍碎，姜切丝。青椒切片
炒锅放油烧热加蒜，姜丝炒香，下墨鱼仔，料酒，海鲜酱，青椒片，盐糖大火煸炒2分钟即可
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