炸碟鱼头的做法
碟鱼头的家常做法用料主料碟鱼头900g调料食盐适量酱油适量味精适量蚝油适量水淀粉适量番茄酱适量蒜蓉辣酱适量红烧鲽鱼头的做法1.先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。2.入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分3.锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。4.将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右5.等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。
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